古老土礱重現 稻米香脈脈相傳

新竹縣關西水牛學校裡，兩位身著傳統客家花布衣婦女，與一名年長農人，默契的拉動一臺「土礱」（古代碾米石磨），慢慢碾出稻穀，濃濃煙霧裊裊如時光倒流，彷彿回到70、80年前的農村生活。

土礱，又稱傳統礱碾機，於宋元時代演進下來的碾米機具。它以竹、木和黏土合成，重達數百公斤，靠人力、畜力或水力轉動，將稻穀去殼成糙米，經風車去糠後，再進入白米精製階段。

土礱製作的職人精神

木工、竹工、泥工協力完成，由被稱為「土礱師傅」的人來操刀。如彰化鹿港的林燦棟師傅，就是當年師承三代的匠人，他精細打溝、嵌木竹片，用黏土澆灌固定，上下兩盤之間的凹槽需精確，否則無法推磨。

客家語中稱「礱牙」有八仙之齒，分入穀與出米兩側，石斧打造須達36角72煞，是衡量匠藝的標準 。師徒之間以高難度技藝相互切磋，一旦出手失誤，就須全數重作，「釘礱不殺雞，三人不夠拉」是諺語，暗諷其嚴肅性 。

土礱，又稱傳統礱碾機。（林桔春提供）

土礱碾米粒粒皆辛苦

婦女輕揚穀粒入礱鬥，長者協力轉動木柄，米香與稻殼縈繞，伴隨隆隆聲，宛如農村交響曲，推土礱要2~3人協力，或畜力牽引，讓人感受「粒粒皆辛苦」的珍貴。

在濃煙中，農人勞動的汗水，是惜物與尊重的身體力行。此場已難看見，或許75歲以上才見過土礱，現在土礱已被電動碾米機取代，失落的技藝提醒我們要珍惜。面對快速更替的時代，透過老工具與老方法，重新體認「米來之不易」、「手藝之珍貴」便是最真實的鄉土情感回溯。◇

土礱運轉間，米殼飛揚，煙霧裊裊，空氣中瀰漫著米香與歲月的氣味。（林桔春提供）

雙手高舉穀粒灑入土礱，神情專注。（林桔春提供）

一人推礱、一人倒穀、一人接米，三人協力完成傳統碾米流程，畫面展現濃厚的農村合作精神。（林桔春提供）