檸檬蒜香雞柳＆青花筍米粒麵

這道菜使用的是薄雞柳，可以讓烹飪時間縮短到10分鐘。少許檸檬汁，讓蒜香醬汁更加鮮亮。

我把嫩青花筍加入米粒麵中，做成一道簡單的配菜。青花筍類似於青花菜，但花朵更小，風味更香甜，煮起來也更快。米粒麵（orzo）是一種形似大米粒的義大利麵，非常適合用於這道食譜。

實用小提醒：
．可以用四瓣大蒜搗碎，來代替蒜蓉。
．任何短義大利麵都可以取代，如通心粉或筆管麵。
．用青花菜或青花筍都沒問題。
．如果雞肉厚度超過1.5公分，需縱向切開。

檸檬蒜香雞柳

【材料】2人份
1湯匙奶油、2茶匙菜籽油或其他替代油、2茶匙蒜蓉、340g雞柳（切成1.25公分厚）、1顆檸檬皮屑、1湯匙檸檬汁、鹽和現磨的黑胡椒

【作法】
1. 在中號不沾鍋或平底煎鍋中加入奶油，加熱至奶油開始變成褐色。加入油、蒜蓉和雞柳，煎3分鐘。將雞柳翻面，蓋上鍋蓋，再煎3分鐘。雞肉內部的溫度應達到攝氏約70度。把雞肉分成兩份，分別放在兩個餐盤上。

2. 鍋裡加入檸檬皮屑和檸檬汁，用鹽和胡椒調味。用勺子將醬汁淋在雞柳上。

3. 留著不沾鍋，晚點炒青花筍。

青花筍米粒麵

【材料】
226g青花筍（切成2.5~5公分長段，約4杯）、113g米粒麵（約3/4杯）、2茶匙菜籽油或其他替代油

【作法】
1. 在一個大湯鍋中加入3/4的水，水快要煮沸時加入米麵 ，煮8分鐘。

2. 同時，將青花筍放入微波爐專用碗中，用盤子或保鮮膜蓋上。高火微波3分鐘。

3. 把青花筍加入之前保留的不沾鍋中，中火加熱，翻炒一分鐘。

4. 瀝乾米粒麵，加入青花筍和油，攪拌均勻。用鹽和胡椒調味。裝入盛有雞柳的餐盤。

作者簡介：琳達‧加森海默（Linda Gassenheimer）著有三十多本烹飪書，包括最新出版的《12週糖尿病食譜》。原文：Lemon Garlic Chicken With Broccolini and Orzo發表在英文大紀元網站。◇