百搭沙拉醬 自製味噌萊姆醋汁

我喜歡簡單的沙拉，搭配清爽並帶有風味的醋汁。這款醬汁能讓各種沙拉的風味變得特別美味，只需不到10分鐘就能製作完成，而且還充滿了鮮美的萊姆風味、微妙的大蒜香味，以及新鮮生薑帶來的溫暖辛辣感。

味噌是這個醬汁的主角。與其他種類的味噌相比，白味噌味道溫和，非常適合作為醋汁的基底，它微微的甜味與米醋的酸味相得益彰，並以其鮮味增強了整個醋汁的口感。這樣調製出來的醋汁味道香濃，略帶奶油味，讓人忍不住想多吃一點。甚至可以說，它比凱撒沙拉醬還要美味。

愛上它的原因：

1. 簡單易做，美味可口。只需幾種配料，其中大部分都是廚房裡的主要佐料，您能在10分鐘內調製出這款香甜可口的醬汁。

2.  萊姆汁是祕方。鮮榨萊姆汁與略帶甜鹹味的白味噌，搭配得恰到好處，彰顯生薑的溫暖風味，讓整個醋汁達到完美的味覺平衡。

主要成分：

1. 白味噌：作為這款醋汁的鮮味基底，為其增添了淡淡的甜味和鹹味。

2. 生薑：增加溫暖和輕微的刺激感，平衡米醋的酸度。

3. 蜂蜜：帶來甜味，抵消酸味，同時通過微妙的花果香味增強鮮味。

【材料】8人份
1/4杯米醋、1+1.5茶匙白味噌醬、1/2茶匙生薑（去皮切碎）、1瓣大蒜（切碎）、1/2茶匙萊姆皮（切碎）、1茶匙鮮榨萊姆汁、1茶匙蜂蜜、1茶匙食鹽、1/4茶匙現磨黑胡椒、3/4杯特級初榨橄欖油或菜籽油

【作法】
1. 取一中號碗，加入除橄欖油外的所有配料，攪拌均勻。

2. 在不斷攪拌的同時，慢慢倒入3/4杯特級初榨橄欖油。攪拌直至混合均勻。

【食譜說明】
1. 使用浸入式攪拌器攪拌，可使醋汁更順滑。

2. 醋汁可提前24小時製作，冷藏於密封容器中。使用前重新攪拌。

3. 放入密閉容器中冷藏，最多可保存三天。使用前重新攪拌。

原文：My 『House Dressing』 Is so Good, I Make It Weekly發表在英文大紀元網站。◇