蛋黃是一味藥 吃對有兩妙用

蛋黃是一味藥,其含有的卵磷脂有助於降低膽固醇。(123RF)
蛋黃是一味藥,其含有的卵磷脂有助於降低膽固醇。(123RF)

文/中醫世家懷生堂第五代傳人 張維鈞醫師 整理/安柏

蛋黃含鈣、鎂、鋅、銅等豐富礦物質,及維生素A、D 與B群,還含有對眼睛有益的葉黃素、玉米黃素等,但蛋黃的最大營養價值在於它所含的油酸及卵磷脂。卵磷脂具降低血脂、強健大腦、改善記憶、促進發育等作用。

蛋黃營養豐富,根據古老的中醫智慧可發揮其藥用價值,有兩個妙用:

卵磷脂具降低血脂、強健大腦、改善記憶、促進發育等作用。(Shutterstock)卵磷脂具降低血脂、強健大腦、改善記憶、促進發育等作用。(Shutterstock)

妙用1:安神抗憂鬱

中醫認為,蛋黃有安神功效。中醫古籍記載,百合雞仔黃湯可以治療思慮過度及煩躁不安的情緒。

【百合雞仔黃湯】

作法:乾百合用水浸泡一個晚上,將水倒掉後再用400毫升的水煎煮,當百合剩下200毫升時,再去掉百合,將蛋黃加到百合水裡攪拌均勻,再煎煮一下即可飲用。

(健康1+1/大紀元)(健康1+1/大紀元)

妙用2:蛋黃油治療皮膚病

將水煮蛋的蛋黃在鍋中翻炒會流出少量蛋黃油,具有極佳的藥用效果。醫書記載,用蛋黃油滴耳可以改善中耳炎,還可以治療皮膚病,例如:褥瘡、皮膚潰瘍、燒燙傷、溼疹、神經性皮炎、潰瘍、癬、手足皴裂等。◇

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