十二生肖開運護心飲食
新年新氣象，想要迎來好運，要先有健康的身體才有享受生活的本錢。2024年是甲辰年，又稱青龍年，五行為木、五色主青。今年開運色系：綠色、橄欖色、墨綠色、藍色、黑色，可多吃相對應的五色食物。營養師陳韻婷推薦十二生肖不同的食物組合及搭配，讓大家吃進健康，龍年好運「龍」總來！
近年來，心血管罹病人數逐年增加，成為國人十大死因第二。振興醫院營養師陳韻婷推薦「得舒飲食（DASH diet）」健康飲食模式，可調節血壓及低密度膽固醇，關鍵是多吃天然蔬果、全榖類、低脂豆魚蛋肉、低脂高鈣乳品及好的植物油或堅果，減少精製糖、飽和性動物油及低鈉等，保護心血管系統。此外，食物中的多元植化素有抗氧化清除自由基作用，有助維持心臟功能。
陳韻婷分享「十二生肖的開運護心飲食」，透過各種天然食材，助您打造健康體魄，迎接新的一年。
【十二生肖開運護心飲食】
｜鼠｜
開運色系：紅、藍、紫、白
護心菜單：火龍果奇亞籽優格、枸杞銀耳湯
健康祕訣：火龍果含高纖高鉀，能穩血壓及降血脂，也含鐵質及維生素C。奇亞籽與白木耳屬高纖食物，優格含有高鈣高蛋白、富含益生菌能維持腸道健康，有助於排便及保護心血管。
｜牛｜
開運色系：黃、綠、藍、黑
護心菜單：甜豆炒黑木耳、黑芝麻豆漿
健康祕訣：甜豆有多種人體必需胺基酸、高維生素C、β-胡蘿蔔及豐富膳食纖維，能預防糖尿病及心肌梗塞。木耳含多醣體及植物固醇，能穩血糖及降低壞膽固醇。黑芝麻屬高鈣食物，與豆漿搭配能預防骨質疏鬆並維持肌力。
｜虎｜
開運色系：金黃色、藍、紫、白
護心菜單：地瓜紫米飯、雪白菇炒芥藍菜
健康祕訣：地瓜、紫米屬全榖雜糧類，富含纖維及維生素B群，為身體能量代謝及細胞運作重要幫手。雪白菇β葡聚醣能抑制糖分吸收、幫助減重，芥藍菜有多種維生素及礦物質，β胡蘿蔔素能抗氧化，保持血管彈性，還能預防夜盲症。
｜兔｜
開運色系：綠、紫、白、銀色
護心菜單：百合銀杏炒蘆筍、糯米椒炒小魚乾
健康祕訣：百合含維生素B1、B2，蘆筍的類黃酮有抗氧化作用，能防止壞膽固醇卡在血管壁；芸香素可強化血管彈性。糯米椒有ω-3脂肪酸，辣椒素能幫助燃脂、促進新陳代謝，且有維生素D，與高鈣小魚乾搭配食用，能增加鈣質的吸收率。
｜龍｜
開運色系：黃、綠、白、咖啡色
護心菜單：咖哩南瓜雞、破布子炒水蓮
健康祕訣：南瓜富含維生素C、E，能增加冠狀動脈血流、抑制壞膽固醇氧化，保護血管功能。咖哩中的薑黃為抗氧化來源之一，能減少體內細胞發炎反應。破布子有健胃、消脹、整腸作用，與深綠色蔬菜適量入菜，能改善便祕及控制血壓。
｜蛇｜
開運色系：金黃色、綠、藍、白
護心菜單：菠菜炒金針菇、黃金奇異果優酪乳
健康祕訣：菠菜有高單位維生素K，參與許多凝血因子的活化，調節凝血蛋白質合成，可預防血栓。黃金奇異果的維生素C與E含量高，有助心血管系統穩定，搭配無糖優酪乳，獲取優質蛋白質及益生菌，幫助腸道穩定、提升免疫力。
｜馬｜
開運色系：香蕉黃、芥末綠、葡萄紫、銀白色
護心菜單：莧菜吻仔魚、綠拿鐵（葡萄、香蕉、地瓜葉、大黃瓜）
健康祕訣：缺鈣對心臟肌肉、心率會有不良影響，莧菜富含植物性鐵質及鈣質，搭配同屬高鈣的吻仔魚有加乘效果。綜合綠拿鐵為現代上班族的好選擇，蔬果加上適量植物好油或堅果1湯匙，護心亮眼抗氧化滿分。
｜羊｜
開運色系：紅、白、橘黃、銀色
護心菜單：羅宋湯（番茄、紅蘿蔔、高麗菜、洋蔥）、甜菜根玉米溫沙拉（可搭配綠色蔬菜，另加柑橘增添風味）
健康祕訣：茄紅素可防止血栓及壞膽固醇形成，十字花科如：高麗菜及洋蔥，有豐富含硫化合物、槲皮素等類黃酮物質，為良好的血管清道夫，多食用還能增強抗癌免疫力。甜菜根富含槲皮素、芸香素、多種礦物質及植物性硝酸鹽，能降血壓。
｜猴｜
開運色系：紅、綠、紫、白
護心菜單：香烤茄子、海鮮沙拉（中卷、紫洋蔥、酪梨、番茄）
健康祕訣：茄子除高纖維，還有鉀、維生素D、維生素B6及花青素，可降膽固醇，保護心血管，茄子表皮的維生素P能保持血管壁彈性。酪梨含膳食纖維、鎂、鉀、維生素K，可降低壞膽固醇，每天食用40公克，可降低16~22%心血管疾病風險。
｜雞｜
開運色系：黃、綠、藍、白
護心菜單：藍莓香蕉奶昔、毛豆炒蝦仁
健康祕訣：藍莓有花青素、類黃酮、葉黃素及其他多酚類化合物，可降低血壓及動脈硬化，還可護眼、減少泌尿道感染。香蕉為高鉀水果，有助維持心肌細胞及呼吸肌肉群正常運作。毛豆屬優質植物性蛋白質，能改善脂肪代謝、降低三酸甘油酯。
｜狗｜
開運色系：紅色、橘黃色、白色、銀色
護心菜單：橙汁彩椒雞柳、鳳梨苦瓜雞
健康祕訣：黃椒富含類黃酮，增加血管彈性；橙椒含胡蘿蔔素、維生素A、E，能消除眼睛疲勞；紅椒含維生素C可抗氧化。鳳梨含類黃酮及維生素C，鳳梨酵素能分解纖維蛋白，抗凝血減少血栓。苦瓜素則會幫助排出體內壞膽固醇，降低心血管風險。
｜豬｜
開運色系：紅、綠、紫、金黃色
護心菜單：水波蛋藜麥花椰菜溫沙拉、麻油薑絲炒紅鳳菜
健康祕訣：藜麥含高纖、維生素B群，另有類黃酮、槲皮素、山柰酚及多元不飽和脂肪酸，能抗發炎降低壞膽固醇。花椰菜有豐富硫化合物、槲皮素、維生素K，有助維持血管彈性、減少栓塞。紅鳳菜是高植物性鐵質蔬菜，攝取足夠鐵質可減少26%罹患心血管疾病風險。◇
