最流行的組合 芝麻醬香蕉蛋糕

烘焙中經常用到花生醬，換個口味試試芝麻醬如何？芝麻醬是中東美食很流行的調味醬料（就像鷹嘴豆泥），只是使用芝麻醬時，一定要先攪拌均勻。

【材料】12人份
噴霧型植物油、210g中筋麵粉、1/2茶匙鹽、1/2茶匙小蘇打、3個熟透的香蕉（皮上有黑點的最好）、4湯匙無鹽奶油（切成4塊，軟化）、250g糖、1/3杯芝麻醬、2顆大雞蛋、3/4茶匙香草精、55g全脂牛奶、2茶匙芝麻粒

【作法】
1.將烤箱架調整到烤箱中間一檔，烤箱預熱到約攝氏176度。使用20公分方形金屬烤盤，在烤盤底部和側面噴上植物油。在烤盤裡鋪上一張20公分見方的烘焙紙。

2.將麵粉、鹽和小蘇打攪拌混勻。

3.香蕉去皮，放在一個大碗裡，搗碎，有粗粒的香蕉泥即可。量出1杯香蕉泥。

4.將軟化的奶油、糖和芝麻醬放入攪拌機，約3~4分鐘，打發至輕盈蓬鬆。

5.加入雞蛋，攪拌混合，大約30秒。加入搗碎的香蕉和香草精，攪拌混合，大約30秒。

6.加入步驟2麵粉混合物的一半。低速混合均勻，約1分鐘。在攪拌機運轉時，慢慢倒入牛奶直至混合均勻，大約30秒。

7.再加入剩餘的麵粉混合物。以低速混合直至充分混勻，約1分鐘。

8.將麵糊刮入襯有烘焙紙的烤盤中，均勻的填充到烤盤的每個角落。在表面撒上芝麻。

9.將烤盤放入烤箱。烘烤至呈深金黃色，需40~50分鐘，可用牙籤插入蛋糕中間測試是否烤熟，牙籤拔出後若不掛麵糊，是乾淨的即可。將烤盤取出，放在冷卻架上，讓蛋糕在烤盤中完全冷卻，大約2小時。

10. 從烤盤中取出蛋糕，切成小塊，即可上桌。

原文：Tahini and Banana, a Popular (And Tasty!) Pairing發表在英文大紀元網站。◇