【無魚坊的攝影心視界】芝麻向陽野飄香

芝麻芳香人人愛

白花玲瓏迎風擺

夏日烘烘南風暖

果莢飽滿等人採

又稱芝麻、苣蕂、油麻，有時訛稱胡麻。（攝影／鄭清海）

芝麻還是治療掉髮、痔瘡的食材，經常吃芝麻能使頭髮烏黑也有利於頭髮生長。（攝影／鄭清海）

--2022-07-19 彰化田中

生態悅讀趣：

脂麻Sesamum indicum

又稱芝麻、苣蕂、油麻，有時訛稱胡麻。一年生草本植物，高約50~100公分，全株被茸毛，莖直立，四棱形。葉對生或互生，葉緣全緣，葉長約4~14公分，葉披針形、心臟形或橢圓形。花一般都是筒形四瓣，長約3~5公分，白色到紫色都有。種子扁橢圓形，有白、黃、棕紅或黑色。喜溫耐旱，不耐霜澇。營養成分主要為脂肪、蛋白質、醣類，並含有豐富的纖維、卵磷脂、維生素B群、E與鎂、鉀、鋅及多種微量礦物質。遍布熱帶地區，在溫帶地區也有種植。因種子含油率較高並可食用，所以被大量種植。芝麻有黑芝麻和白芝麻兩種，食用以白芝麻為好，補益藥用則以黑芝麻為佳。

《本草綱目》，芝麻味甘、性平，是屬於強壯滋養藥物，有潤膚、補血、明目、補益精血、潤燥滑腸、生津等作用。還可降低血糖，增加肝臟及肌糖原含量，也可降低血中膽固醇含量。（攝影／鄭清海）

芝麻籽經炒焙、磨碎即成芝麻醬；芝麻榨油即為麻油，混合大豆油或其他食用油脂後即為香油，同時具備芝麻氣味，且價格較低。芝麻既可食用又可作為油料。（攝影／鄭清海）

根據《本草綱目》，芝麻味甘、性平，是屬於強壯滋養藥物，有潤膚、補血、明目、補益精血、潤燥滑腸、生津等作用。還可降低血糖，增加肝臟及肌糖原含量，也可降低血中膽固醇含量。適合因肝腎不足所致的脫髮、皮膚乾燥、便祕、病後體虛、眩暈等症的中老年人食用。

（攝影／鄭清海）

適合因肝腎不足所致的脫髮、皮膚乾燥、便祕、病後體虛、眩暈等症的中老年人食用。（攝影／鄭清海）

芝麻還是治療掉髮、痔瘡的食材，經常吃芝麻能使頭髮烏黑也有利於頭髮生長。芝麻籽經炒焙、磨碎即成芝麻醬；芝麻榨油即為麻油，混合大豆油或其他食用油脂後即為香油，同時具備芝麻氣味，且價格較低。芝麻既可食用又可作為油料。◇