【無魚坊的攝影心視界】香氣濃郁食茱萸
香氣濃郁鳥不踏
古今饕客都愛它
油點斑斑莖紅刺
調味辟邪藥效佳
--2022-04-21 彰化縣社頭鄉【清水岩寺】
生態悅讀趣:
食茱萸Zanthoxylum ailanthoides芸香科
又稱大葉刺楤、刺江某、刺楤、紅刺楤、越椒、鳥不踏、毛越椒、滿天星、Tana(泰雅)、Kyana'kk(排灣)。
落葉喬木,老樹幹有短硬瘤刺,幼枝密被銳尖刺;葉有小葉可達27片之多,小葉整齊對生,狹長披針形或位於葉軸基部的近卵形,頂部漸狹長尖,對稱或一側稍偏斜,葉緣有明顯裂齒,肉眼可見許多油點,葉背灰綠色常見灰白色粉霜。
花序頂生,無花梗,萼片及花瓣均5片;花瓣淡黃白色。種子徑約0.4公分。十月至次年二月有季節性落葉現象,而在一和二月間即發生抽芽展葉,葉柄及心部常呈紅色,全株有刺又有香蔥味故名─紅刺蔥,其枝幹上亦長滿瘤刺,鳥兒甚至不敢棲息,又叫─鳥不踏。
自古以來就是入藥植物,李時珍《本草綱目》言:茱萸吳地者入藥,故名吳茱。嫩葉具強烈香氣,可用來作膳食上很特殊的菜餚。嫩葉汁治感冒和瘧疾,可供煮食,俗用避邪;郭元振詩云:「辟惡茱萸囊,延年菊花酒。」;王維詩云「遙知兄弟登高處,遍插茱萸少一人。」
排灣族族人常將嫩葉放入湯中調味,其嫩葉與湯、豬肉或綠豆一起煮,加少許調味,可增添香味替代佐料。木材可製小器具,莖幹可製槍托、刀鞘。果實是鳥兒喜愛的食物。◇