輕鬆做出常備早餐——鬆軟小餐包

在法語中，形容球狀生麵團的花式單詞是boule。麵包師用大麵團製作大麵包，通過同樣的方法，也可以用小麵團做出鬆軟的小餐包。

食材（9個）：
355g普通麵粉、2又1/4茶匙速溶或快速發酵酵母、1茶匙鹽、170g全脂牛奶、4湯匙融化的無鹽奶油、兩湯匙蜂蜜、1個大蛋黃、噴霧植物油、1個大雞蛋。

作法：
1. 將1個大雞蛋打到碗裡，用叉子輕輕打勻成蛋液備用。

2. 在立式攪拌機的大碗中，把麵粉、酵母和鹽攪拌均勻。

3. 在一個4杯的液體量杯中，打入牛奶、融化的奶油、蜂蜜和蛋黃，直到蜂蜜溶解，約需20秒。

4. 低速啟動攪拌機，慢慢倒入牛奶混合物。攪拌至看不到乾麵粉為止，大約2分鐘。將速度提高到中檔，揉麵8分鐘。

5. 將麵團轉移到乾淨的檯面上，揉成光滑的球形，約30秒。

6. 在一個大碗裡噴上植物油。將麵團放入抹了油的碗中，蓋上保鮮膜。讓麵團發至兩倍大，約需1.5~2小時。

7. 將麵團轉移到乾淨的檯面上，用手輕壓麵團，排出大的氣泡。再拍成15公分大的方形，然後用刮刀把麵團切成9個正方形。把每一個麵團揉成緊緻光滑的球形。

8. 在一個20公分的方形金屬烤盤底部和側面噴上植物油。將麵團放在抹了油的烤盤中，排成3排。在烤盤上鬆鬆的蓋上保鮮膜。讓麵團發至兩倍大，約1小時。

9. 在麵團發酵的同時，把烤箱架調到烤箱中間的位置，然後把烤箱加熱到攝氏177度。麵團發好後， 在上面刷上蛋液。

10. 將烤盤放入烤箱中，烤20~25分鐘，至表面變成金黃色。將烤盤放在冷卻架上，讓餐包在烤盤中冷卻30分鐘。把烤盤倒扣過來，倒出餐包。然後把餐包翻過來，用手把它們分開。趁熱或室溫下食用。

原文：These Fluffy Dinner Rolls Really Rise to the Occasion發表在英文大紀元網站。◇