【＃用故事突破同溫層】醫院默默的一群暖心配膳員

有沒有想過，住院的病人都吃什麼呢？由於疫情影響，現在的住院病患，家屬沒辦法準備餐點親自送來、也不能叫外送，住院病人唯一飲食的選擇，是營養師為病人依照不同疾病和生理需求，調配出來的餐點。那這些餐點，是怎麼到病人手中的呢？

有一個故事是這樣的⋯⋯

每天早上4時起床，趕搭第一班車，從郊區進城，趕上6時的班。進入醫院打卡後，急匆匆的換裝、消毒，從上衣、褲子、鞋子更換後，除掉身上的所有塵蟎，再次大消毒手部後，戴上髮帽、口罩、手套，準備開始工作。

在極高溫的廚房裡，一個個的將熟燙的餐點放入乾淨的餐具中。如果平均一人有一碗飯和三道菜，800個人，就有800碗飯、2,400次菜，還不含可能額外加的附餐等。

全部裝好後，放入保溫車裡，再次換裝，換成一套病人看了會覺得舒服又乾淨的裝扮，把頭髮整理好。沒辦法，在廚房實在太熱了，汗流浹背的穿到病人面前，會被嫌髒。還有可能汙染了營養師精心準備的餐點，營養師總教我們，食品安全衛生很重要。

載滿了餐點的保溫車，一臺將近七、八十公斤，一路拖著保溫車到電梯口、再到病房，再急匆匆地回到廚房，把牆壁、地板、所有環境全部清理消毒一遍。為了讓大家準時享用餐點，送500個便當和2,000個便當的時間都要一樣。完成後，終於可以坐下來喝口水、上個洗手間，吃一點早餐，目前走路步數3,000步。

差不多時間，到病房把大家吃剩的東西帶回來處理，裡面有廚餘、垃圾或一些醫療廢棄物，換上面對汙染性較高的物質的另一套服裝，包含圍裙、鞋子、手套。這個空間因為需要大量熱水消毒和清洗餐具，高溫不亞於廚房。我拿起一個又一個堆積的餐盤，人工把廚餘和餐具分開，做好垃圾分類，把800人用過的餐具，使用78度以上的熱水沖過、100度高溫蒸氣消毒，搬入烘乾櫃裡，再次高溫消毒。

目前走路步數，累積6,000步。剛剛的過程不敢喝太多水，因為如果跑廁所，又要全部再換裝消毒一遍，但結束後流了好多好多汗，就像是邊工作邊上蒸氣房的感覺，告訴自己，記得等一下一定要喝水，不然營養師說，我的結石有可能會復發。

結束這部分的工作，脫下剛剛的洗碗手套，手套雖然防水，但不防燙，寬大的袖口也無法避免水跑入，看看自己做完一餐（對，早餐才結束而已）已經發紅、腫、燙的雙手，還有因為不停觸摸清潔劑而破皮的地方。

重新把這套汙染裝扮換下來，全身再消毒清潔，接著換上乾淨服裝和手套，午餐準備開始，預計會有2,000碗飯和8,000次菜要放入便當盒裡。午餐後不久，很快的到晚餐時間，就一直這樣周而復始。

還好，今天沒有負責到早上和下午的點心，中間也沒遇到餐點打翻、或是跌倒燙傷等等的意外，是個很幸運的一天。一路馬不停蹄到晚上結束，6時下班。搭著習慣的那班車，搖搖晃晃回到家裡。

坐在沙發上看著手機，23,000步達標！

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我今年61歲，能站著彎腰洗碗好幾小時、能一天走23,000步、能拖七、八十公斤的餐車，還算健康吧！醫院很多人辦不到，而我已經做了二、三十年呢！

雖然我年輕出過車禍，走路腳一拐一拐的；雖然在病房收廚餘的時候，會被嫌太髒不要靠近；雖然送餐的時候，病人常常要我幫他倒垃圾、打掃；雖然我有點身體不適，但現在休息就沒有收入了，得做下去；雖然有時候腳很痛，餐點晚送到3分鐘，被客訴了；雖然會有病人會怪我們餐好清淡，但我都是笑笑的跟他們說，「這樣才健康啊！」總不能讓他們每個人都去找營養師吧！

營養師和醫師、護理師一樣，所有的醫院工作人員都很忙，你們都讀好多書，很有氣質、很厲害、很棒，不管有沒有疫情，都一樣專業、一樣努力的照顧病人。

我是位默默工作的無名小卒，有單位的營養師看見我們，幫助我們發聲，就很感動了。很少有人感謝我們，然而我們並不會難過，因為其實我們沒有這麼多時間去滑手機，看新聞，不要擔心。每天睜開眼睛，就是做事賺錢，那些公不公平、感不感謝的，我們沒有時間、力氣或是權利去爭取。

只要大家不要嫌我們髒，或是做事不好就好，我們也很努力喔！好些年的工作下來，現在病人的名字、病房的英文字母，我都已經可以認得了！

希望大家都健健康康的，我們能成為照顧病人的一個環節，已經覺得非常榮幸，沒想到我們這樣的人，也可以做到這麼好的事情。Liz營養師飲食日常

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投稿人【Liz營養師飲食日常】◇