抗「疫」飲食四大守則　讓銀髮族聰明健康吃

根據衛福部COVID-19最新疫情資訊網頁公告之確診年齡占比顯示，年齡60歲以上的長者占了確診者三成以上，且長者多半伴隨許多慢性疾病，一旦確診須小心成為重症患者，也因此多呼籲長者在防疫期間儘量在家減少外出頻率。新竹臺大分院營養師鄭宇庭分享銀髮族居家期間如何聰明健康吃，在防疫期間一同打好基本功，以下就搭配「三好一巧」簡單分享抗「疫」飲食四大守則：

1.優質蛋白-吃得夠

選擇新鮮豆、魚、蛋、肉類（如：豆腐、魚肉、雞蛋、瘦肉等），每餐一掌心，或於餐間補充1-2份高蛋白點心（如：豆漿、豆花、鮮奶等），充足的蛋白質，有助長者提升免疫力。

2.均衡飲食-吃得對

六大類食物不挑嘴，多選擇原型食物，主食可挑選全榖雜糧類（如：糙米飯、全麥饅頭、雜糧麵包等），增加維生素與礦物質的攝取，並鼓勵多食用各種顏色的蔬菜水果（如：黑木耳、胡蘿蔔、奇異果、葡萄等），除豐富的纖維外，多樣的植化素能有效調節免疫功能。

3.調整質地-吃得下

許多老人家有牙口不佳或吞嚥問題，藉由調整食物質地（如：切成小塊、燉煮軟化或攪打成細碎泥狀），讓食物有吃進去，營養吃得夠最重要。

4.豐富調味-吃得巧

在清淡少鹽的飲食原則下，選擇好的油脂來源（如：橄欖油、苦茶油、堅果類、深海魚等）及天然辛香料（如：蔥、薑、蒜等），增加食物風味，替換不同食材，讓每餐吃得豐富又美味。

除抗「疫」飲食四大守則外，鄭宇庭營養師呼籲長者，別忘了居家生活，動起來，從基本伸展活動到簡單的散步，除活絡身體機能外，更能常保愉悅的心情，放鬆身心靈，緩解緊張的情緒，一同渡過艱難的疫情。同時，要做好防疫措施，落實戴口罩、勤洗手、保持社交距離等個人防護，並儘量減少外出。