【採買指南】自煮期間 你的營養均衡嗎？

強大的自我防護力能阻擋病菌入侵，透過飲食來提升免疫力，是很值得投資的一件事。但是，您知道自己每天吃進去的食物，營養足夠嗎？

中壢天晟醫院纖體天成體重管理與代謝手術中心營養師梁嘉麟表示，免疫系統的正常運作，是仰賴於均衡的營養狀態。

民眾在超市、大賣場補貨民生物資時，記得別只拿泡麵、餅乾、零食、罐頭，各種新鮮食材、蔬菜水果也要記得放進購物車裡面，飲食均衡才能維持在防疫時期裡自身的保護力。

以下提供一些能維持免疫力的營養素及食材。

【地瓜、深綠色蔬菜、雞蛋、紅蘿蔔、豬肝等】

吃它的好處：含有豐富維生素A，為脂溶性維生素的一種，β-胡蘿蔔素於人體內能轉換成維生素A，因此也被稱為維生素A前質，維生素A有助於維持黏膜細胞的完整性及溼潤性，缺乏易導致障蔽功能受損、增加感染的機會。

【芭樂、木瓜、奇異果、聖女番茄、柑橘類水果等】

吃它的好處：含有維生素C，亦稱抗壞血酸，為人類無法自行合成的水溶性維生素，白血球內有高濃度的維生素C，因此維生素C有助於提升免疫力，增強嗜中性白血球防禦的能力。

【鮭魚、鯖魚、晒過的香菇等】

吃它的好處：含有維生素D，人體可以藉由晒太陽合成的維生素，除了維持體內的鈣質平衡外，亦有助於活化免疫細胞，增強抵禦的能力。

【堅果類、豆類、穀類等】

吃它的好處：含有維生素E，除了最耳熟能詳的抗氧化功能外，亦有益於免疫系統，可調節T細胞活性。

【毛豆、豆腐、海鮮、魚、雞、豬、牛、蛋、乳製品等】

吃它的好處：含有蛋白質，具有建構和修復組織的效用，亦為免疫細胞跟抗體的成分，缺乏時免疫系統自然容易低下。

【牡蠣、瘦肉、南瓜籽、穀類等】

吃它的好處：含有鋅，是一種微量元素，參與了體內多種的反應機制，其中免疫力也包含其中，能使免疫系統運作正常並可協助對抗感染，缺乏時會導致對免疫的反應能力減弱。◇