台中餅業縣市合併 傳承古早味

只要一到中秋節，許多老台中人一定指名購買「犁記」，社口犁記店面是透天店面，維持早期風格，玻璃櫃裡展示著不同數量的各式餅盒，但每到中秋節，排隊的人潮與台北風靡蛋塔時的人潮相比，可謂有過之而無不及。

社口犁記位於台中餅業的發源地豐原區隔壁—神岡區，創立於清咸豐年間，創辦人張林犁是外燴總舖師，看到上流社會相互之間的贈餅文化，於是與當地商人林振芳的兒子共同研發製餅技術，家境殷實的林振芳在當地開始開設漢餅店，而後裡面的師傅魏清海（阿明師）將漢餅技術帶到了台中市的鬧區，並將口味加入麥芽、形狀變更，成了現在大家熟知的「太陽餅」。製餅技術就在台中、豐原各自有了傳人，相互較勁。

台中海線也有數間知名餅店，其中一位老闆娘表示，海線的技術也是從豐原（神岡隔壁）習得，但大多用於敬拜媽祖，因為海線較為貧困，舊時用料不若台中精緻，但都做得很大一片，聊表敬意。當時的海線與原台中市之間的交通並不方便，因此，在海線也形成餅業的聚落。

許多年輕人結婚時，都崇尚西式禮餅，一聽長輩想要訂中式大餅，心中暗叫不妙，殊不知傳統大餅可是舊時有錢人才能贈送的禮品，其在長輩心中的份量當然不是西式禮餅可以比擬的了。◇