【C2食光-節氣料理】入春多吃蔥 免疫力UP
進入「立春」，24節氣中的第一個節氣，象徵寒冷的冬天即將過去，可以準備迎接春天來臨啦！
但因氣候變化較大，仍要特別注意保暖。養生方面，要著重在肝與脾胃的調養，要多食用新鮮綠色的蔬菜。
立春建議食材：青蔥、洋蔥、開心果、紅棗、菠菜
示範料理 蔥油餅
【蔥油餅】立春時所產的青蔥是最美味的，不僅具有殺菌效果，也可以增強我們的免疫力。（攝影／C2食光）
準備迎接春天，可以吃一些辛辣食材去寒。一年之中，立春時所產的青蔥是最美味的，不僅具有殺菌效果，也可以增強我們的免疫力唷！
更多步驟，請看小影片：
食材：
中筋麵粉500g
70℃熱開水280c.c.
青蔥220g
沙拉油80g
鹽適量
作法：
1.將中筋麵粉加入70℃熱開水攪拌成團。
（攝影／C2食光）2.蓋上溼布醒30分鐘。
（攝影／C2食光）3.將醒好的麵團切成4等分，擀平。
4.放上少許鹽，再抹上沙拉油（也可以改用豬油）再放上青蔥。
（攝影／C2食光）5.再從下方慢慢捲起呈長條狀，再從右方捲至左方成麵餅狀，輕壓成扁平圓形狀。
6.取一平底鍋加入少許油，放入蔥油餅，小火慢煎至金黃色。
（攝影／C2食光）「營養師的貼心小叮嚀」
by 陳小薇營養師
在這道蔥油餅料理中，可以把中筋麵粉改為全麥麵粉或是做部分取代，增加維生素B群及膳食纖維的攝取量；而青蔥獨特的刺激性味道，來自於揮發性硫化物，具有殺菌消毒的效益。
最後，在灑上的蔥花裡，可以拌入適量碎大蒜，除了增加風味之外，還能吃到特殊的營養成分蒜辣素（Allicin） ，研究指出蒜辣素可是具有提升身體保護力的效果喔！各位朋友透過簡單的替換，輕鬆做出營養滿點的料理。
示範料理 香煎干貝佐莎莎醬
【香煎干貝佐莎莎醬】鮮甜的干貝搭配清爽的莎莎醬，襯托出絕妙滋味。（攝影／C2食光）輕鬆端出浪漫大餐，不難！鮮甜的干貝搭配清爽的莎莎醬，襯托出絕妙滋味。
更多步驟，請看小影片：
莎莎醬食材：
小黃瓜半根
洋蔥 1/4顆
番茄1/4顆
檸檬汁半顆
柳丁汁半顆
金桔汁1顆
黑胡椒 適量
玫瑰鹽 適量
橄欖油2小匙
食材：
干貝4個
奶油 適量
細蘆筍1把
白酒適量
黑胡椒適量
玫瑰鹽適量
作法：
1.將所有蔬果洗淨擦乾，蘆筍將尾端纖維的部分刨除。
2.洋蔥、牛番茄以及小黃瓜切成小丁狀，備用。
3.將柳丁以及檸檬切對半後，榨汁，金桔汁少許。
4.將步驟2混合，加入步驟3以及黑胡椒、玫瑰鹽、橄欖油，備用。
5.熱鍋，下少許橄欖油，將擦乾的干貝放入鍋中，上色後翻面，接著放入蘆筍，下些許奶油、黑胡椒、玫塊鹽及白酒。
6.將干貝起鍋，蘆筍稍翻面微煎一下，起鍋。◇
