【C2食光-節氣料理】料理新手的溫暖團圓菜
氣候乾燥的冬季，食補講究清熱排毒。小寒之後，要特別注意在日常飲食中多食用一些溫熱食物以補益身體，防禦寒冷氣候對人體的侵襲，多吃富含蛋白質的食物，例如：蛋類和奶類都是不錯選擇。
小寒建議食材：白蘿蔔、糯米、香菜、南瓜、生薑。
示範料理：蘿蔔糕
象徵「好彩頭」與「步步高升」的蘿蔔是家中必備的年菜料理之一，料理新手也能輕鬆親手做的蘿蔔糕，健康又暖心。用最好的料理款待最愛的人。
更多料理步驟，請看小影片：
食材：
白蘿蔔 1條（約2斤）
油蔥 適量
鹽 1.5小匙
白胡椒粉 1~2小匙
米漿食材：
作法：
1.將4杯米加7杯水放入調理機，打成米漿備用。
2.白蘿蔔去皮刨粗絲。
3.起油鍋爆香紅蔥頭，再下蘿蔔絲翻炒一下。
4.倒入米漿拌炒，直到黏糊狀，加點鹽、胡椒調味。
5. 倒入模具中蒸約90分鐘。
「營養師的貼心小叮嚀」
by 陳小薇營養師
每百公克白蘿蔔，熱量約20大卡左右，含有鉀、鈣、鎂、鋅、維生素C以及膳食纖維。而國人在平常飲食攝取上，普遍有膳食纖維攝取不足的狀況，以衛福部所提供的每日建議攝取量25~35g，目前無論是男性或是女性，均未達建議攝取量的1/2。
部分膳食纖維是腸道益菌能利用的營養，也稱為「益生質」，膳食纖維本身也能刺激腸胃道蠕動，讓身體快速代謝掉腸道廢物喔！
營養師的貼心小叮嚀：建議用蒸的方式食用蘿蔔糕，需要有一些變化的朋友，可以用適量油脂煎至金黃，盡量避免裹粉再炸製！減少過多的油脂攝取，造成身體負擔喔！
示範料理：炸春捲
炸春捲是一道非常傳統的菜色，帶有迎新春的意義，包入韭菜象徵「長長久久」！外表象徵金條的炸春捲，一直都是年菜餐桌最受喜愛的菜色之一！
更多料理步驟，請看小影片：
食材：
洋蔥1/2顆
韭菜1小把
蝦仁200g
絞肉200g
調味料食材：
醬油1小匙
糖1小匙
鹽適量
蒜泥適量
香油1小匙
紹興酒1大匙
白胡椒粉適量
作法：
1.將香菜、韭黃切段，洋蔥切絲，蝦仁切丁備用。
2.取一碗，將絞肉、蝦仁丁、蒜末、白胡椒、紹興酒、糖、香油、鹽、醬油抓勻。
3.再拌入步驟1拌勻備用。
4.取潤餅皮，將料填入，再用麵粉糊塗在封口上，包緊。
（攝影／C2食光）5.熱油鍋，約160℃慢慢炸，炸至上色即可。
（攝影／C2食光）示範料理：紅燒肉
好媳婦就要學會這一道經典年菜料理！入口即化軟嫩多汁的紅燒肉，讓人忍不住飯一口接一口。
炒糖色讓紅燒肉油亮亮，吃起來香甜不死鹹，帶有淡淡的焦糖香，加入話梅更解膩喔！
更多料理步驟，請看小影片：
食材：
五花肉600g
薑片5片
馬鈴薯2顆
酸梅1顆
調味料
食材：
醬油50c.c.
紹興酒20ml
冰糖20g
花椒少許
八角1~2個顆
水200c.c.
作法：
1.先起油鍋爆香香料，再豬肉放剪至焦香，取出備用。
（攝影／C2食光）
（攝影／C2食光）2.放入冰糖炒糖色，之後再放入豬肉。
（攝影／C2食光）
（攝影／C2食光）3.放入薑片，加醬油與水、酸梅煮開。
（攝影／C2食光）
（攝影／C2食光）4.放入馬鈴薯煮至水滾，蓋上鍋蓋轉小火煮45分鐘後，開蓋收汁。◇
