結合在地食材 主廚教你做料理

桂冠窩廚房結合宜蘭在地食材，由主廚許智勇教導民眾做一道高蛋白低脂肪營養餐食，簡單好料理，除了回憶可以帶回去以外，料理的方式也能讓民眾在日常生活中簡單重現。

研究顯示，蛋白質攝取不足與肌少症有關係。攝取蛋白質有助於肌肉生長，當年紀愈大，還需要更多量蛋白質才能促使肌肉生長。

營養師蔡婉琦說，「肌少症」代表著人體的肌肉質量流失，運動或活動功能變差，走路速度變慢，活動距離變短，要出力時使不上力。30歲以前，身體的肌肉質量連年累積，30歲後，就開始走下坡路了，每10年流失6%的肌肉質量，隨著年齡增長，流失速度也會加快，60歲以後更是以每年1.4%到2.5%的速度下降，肌肉的流失造成肌少症，是老人失能的主因。

肌少症是可以透過飲食調整及規律運動來改善，蔡婉琦表示，豆魚蛋肉類都含有蛋白質，以一名60公斤的成人來說，每天要攝取60克到90克的蛋白質，每餐約1到2個掌心大小的量。她強調，要預防肌少症重要的是要均衡飲食並配合阻力訓練。

長者除均衡飲食外，也要運動來預防疾病。（雄獅旅行社提供）

另外，維生素D在維持肌肉功能、肌肉強度與肌肉蛋白合成中扮演著重要的角色，多攝取鮭魚、 鮪魚、鯖魚、起司與蛋黃等，再加上充足的日曬，讓體內維生素 D 活化以利身體代謝使用，對於肌少症的改善也是有益的。

兩人一組，合力完成一道料理。（雄獅旅行社提供）

香煎鱒魚佐奶油培根菠菜醬

食材：鱒魚 120g、油 2.5g、菠菜 60g、桂冠奶油培根醬70g、蒜碎5g、水15g 

作法：

1. 菠菜洗淨後，燙熟冷卻並擠乾水份切碎備用。

2. 平底鍋放入少許油，魚皮先朝下煎上色，再翻面將魚煎熟後放入盤中。

3. 鍋中加入蒜碎小火炒香後，加入奶油培根醬、水及碎菠菜煮滾，淋在魚肉上即完成。 

桂冠窩廚房主廚許智勇提供

防老科技錶 監測身體狀況

由陽大課程及宏碁穿戴裝置，記錄身體壓力等數值變化，有實際數據支持，讓民眾體驗旅行搭配運動及飲食全方位規劃時獲得的紓壓效果。防老科技錶除內建內建心率偵測器外，防水保護，也可以偵測壓力、疲勞以及紫外線偵測，還有運動模式，讓你知道自己的運動情況，體力、運動時間、心率、燃燒熱量都會顯示。

科技錶監測身體狀況，如疲憊、壓力等都會提醒。
（施芝吟／攝影）