蛋白質吃太多腎臟受不了

高蛋白質飲食成為很多意圖減肥人士的日常飲食方式，但這種看似健康的飲食卻帶來嚴重的副作用。專家表示，食用過多蛋白質會增加腎臟負擔，久而久之，腎臟就會受損，引發各類腎病。

杜坎飲食法（Dukan）、原始人飲食法（Paleo）或艾金斯飲食法（Atkins）等強調攝取蛋白質多過碳水化合物的飲食方式，已持續風靡幾十年。杜坎飲食法由於名人親身經驗而人氣飆升，但高蛋白飲食一直是有爭議的，健康專家警告，這類飲食法可能導致人體攝入過多蛋白質而損害腎臟健康。

高蛋白飲食 導致腎臟問題

據美國《預防》雜誌報導，隨著年齡的增長，一般性的腎臟磨損是正常的。但研究人員在對一個中年人群組的調查中，發現1/4的人有輕度腎功能下降的跡象。究其原因，是這些人採取高蛋白飲食，蛋白質攝入過量導致腎臟問題。

科學家們現在警告，高蛋白質飲食是導致腎臟問題的禍首。研究人員、哈佛醫學院醫學博士埃里克‧奈特表示，中年人或有糖尿病、高血壓的人士，如果想嘗試高蛋白飲食方式，首先要驗血肌酐水平，看看自己的腎功能情況。

台北醫學大學附設醫院腎臟內科主治醫師吳麥斯對媒體表示，高蛋白質飲食確實會對腎臟造成傷害。因人體將蛋白質分解成胺基酸，過程會產生含氮廢物，此廢物須經腎臟代謝，若吃高蛋白質飲食，將使含氮廢物增多，增加腎臟負擔，並對腎小球、腎小管等造成傷害，長期飲用將使腎臟功能受損，嚴重時須洗腎，建議不應吃高蛋白質飲食。

西班牙格拉納達大學（University of Granada）的研究也顯示，高蛋白飲食容易增加罹患腎病的風險，該研究已發表於西班牙《醫學營養》（Nutricion Hospitalaria）期刊上。研究人員阿帕里西奧還點出了另一個高蛋白飲食的主要問題：此飲食模式會促使人們優先吃肉和蛋類，而不是健康的蔬果，這會進一步加重腎臟負擔，也會增加心血管疾病和癌症等慢性疾病的風險。

《預防》雜誌報導，研究表明，輕微腎功能不全者，每天3盎司動物蛋白（即一副撲克牌大小），是安全的極限。而高蛋白質飲食的量可以高達每天8盎司。

吳麥斯醫生說，因平時飲食就可能攝取肉類、豆類、牛奶等富含蛋白質食物，因此，平時蛋白質攝取並不會不足，實在不須額外補充，以降低腎臟受損情形。

阿帕里西奧建議，想採取高蛋白飲食的人，一定要有醫師從旁指導，此外也要多吃新鮮蔬果來補充鉀和鎂，才能降低腎結石的機率。◇