鮮採竹筍 品嚐正是時機

體內的環保，筍子不可少。竹筍掃腸肚，對於幫助消除體內堆積的脂肪與刺激腸胃蠕動、預防便秘很有幫助。每年盛夏是南部地區綠竹筍盛產的季節，綠竹筍脆爽鮮甜的味道，常能增加餐桌上的菜色亦能增進酷暑時的食慾，涼拌沙拉筍或竹筍湯對家庭主婦也是容易烹煮又可口的菜色。

龍崎綠竹筍與如記食品有限公司簽約合作。（農糧署南區分署提供）

健康加分筍　高纖低熱量

國內竹筍面積約有27,000餘公頃，轄區竹筍面積約10,000餘公頃，占國內37%。廣被食用的筍有六種：綠竹筍、烏殼綠竹筍、麻竹筍、孟宗筍、桂竹筍及箭筍。其中適合鮮食的有烏殼綠竹筍及綠竹筍，又以綠竹筍最受歡迎。南部綠竹筍產期集中在春夏季，口感清香脆甜適合鮮食，具有豐富纖維及低熱量的特點，讓人多吃也不怕胖；還含有蛋白質、磷、鐵、鈣、維生素等營養成分，是炎炎夏日消暑蔬菜的好選擇。

運銷通路增　筍農收益佳

轄區綠竹筍主要產區有臺南關廟及龍崎，因這一帶屬特殊砂質土壤，所生產的竹筍別有風味。龍崎農會輔導蔬菜產銷班「共選共計」共同運銷，近年來優質的綠竹筍，深獲批發市場肯定。平均拍賣價從101年每公斤71元到105年89元、106年更高達101元。另經由農糧署南區分署姚志旺分署長引介如記食品有限公司，於今年5月農會與如記食品有限公司簽約，產品供全台超商及賣場，助筍農增加銷售通路更穩定農民收益。

挑選綠竹筍的小撇步

消費者購買時可挑選外觀無蟲孔傷痕，基部寬大肥厚略呈彎曲，且筍尖無出青的，就是優良的綠竹筍。竹筍是幼嫩的生長組織，採收後溫度愈高，品質劣變愈快，因此採收後的竹筍，應儘速置於低溫環境預冷。預冷後，以塑膠袋包裝，貯於0~2℃，可保鮮約3星期。趁著炎炎夏日，鮮筍產季好好品嚐鮮甜爽脆的綠竹筍。◇