業者推潔淨配方肉品 力挺飲食新觀念

近年來食安問題層出不窮，被毒怕了的消費者對食品的原料、加工及製作過程也越來越重視。強調除了以天然香料、鹽、糖帶出食物最簡單的美味外，絕不添加任何化學或人工添加劑的香草豬業者，26日在南投農產運銷公司舉行「潔淨配方」系列產品發表會，力挺飲食新觀念。

強調肉品的安全衛生，彰化有健康豬品牌，雲林有快樂豬品牌，南投則有栽植面積超過10公頃，以天然香草培養健康豬隻的業者，只採簡單製程保留肉品口感與原味，並且產品資訊與製作流程公開透明，提供消費者健康美味的二次加工品。

老祖母時代的古早味總是讓人回味不已。潔淨標章目前並無政府認證單位，業者廖家模說，潔淨標示（Clean Label）不應只是成分標示上的乾淨，「而是使用最單純的東西，不使用任何化學或人工添加劑，只以天然香料帶出食物最簡單的美味。」

「潔淨配方」系列產品發表會上，業者展示了結合原住民香料的「馬告鹹豬肉」，也有添加異國風味的「義式鹹豬肉」、「義式嫩豬排」，另外，還有老少咸宜的「原味嫩豬排」、「黑胡椒嫩豬排」等五種產品，並公開原料來源、產製流程和檢驗項目等資訊。

南投縣政府農業處長陳瑞慶表示，業者從103年開始在名間鄉投資10多公頃的香草園，最近又成立畜牧場，將事業核心設在南投縣，結合在地的特色農產成立香草豬品牌，落實無添加「潔淨配方」，讓消費者體驗最單純、最天然、最安全的肉品。

中興大學動科所教授劉登城指出，消費者喜歡的「古早味」其實就是「不添加」，只加鹽、糖或醬油；食品業者為了使味道「更好」，就加了許多添加物，結果為了使味道「更好」反而對身體「更不好」。

「潔淨標示」產品是未來的發展趨勢，食品工業發展研究所副主任黃書政談到，「潔淨配方」或「潔淨標示」就是指天然無添加，起源於歐盟通路商。國外的市調公司發現，當地「潔淨標示」產品年增7萬項，並且有10％的年成長率。