進入廚房「體檢」 輔導41家餐飲業食安環境

台中市府法制局今日舉行106年度「樂活台中食安篇APP」及消費者保護宣導輔導成果發表會，接受輔導的41家大型餐飲業者均出席共襄盛舉，並由潘朵拉餐廳、大富豪鐵板燒餐廳、赤沐TAIKO和洋爐端燒業者分享心得，氣氛熱絡。

潘朵拉餐廳老闆洪宏奇說，原先對食安法規並不清楚，但自從接受輔導後，開始每周與廚師開會溝通如何落實輔導團隊的建議，也大幅翻修廚房設施；大富豪鐵板燒餐廳總經理游添照表示，他雖然擁有30幾年經驗，但還是有些問題需要改進，感謝輔導團隊詳細告知他問題所在，甚至提供解決方案。

法制局主秘陳彥宏說，政府衛生機關的稽查人力有限，要提昇消費者的食安，除了政府的行政作為外，如果能讓業者自主改善，才能快速的翻轉台中的食安。此次法制局結合學界與業界的力量，以「餐飲張老師」的方式輔導餐飲業，幫業者廚房「體檢」，看到了問題、也看到業者願意改變的心。

主任消保官康馨壬說，餐飲業的門檻很低，台中市300平方公尺以上的餐廳就有600家左右，廚師在通過證照考試後，就在燠熱的廚房奮戰，法規卻只要求每年需有8小時教育訓練，這些教育訓練不能讓廚師們真正了解法規規定；即使廚師了解食安規定並且願意落實，也需要餐廳管理者支持，才能確保消費者權益。