不適應打卡宣傳文化 樂沐法式餐廳熄燈

首開精緻法式餐廳的先例，曾獲亞洲最佳50餐廳的「樂沐」法式餐廳近日傳出年底要吹熄燈號。台大外文系畢業的美女主廚陳嵐舒說明歇業原因，在於不適應時下流行的打卡及媒體宣傳文化，她只想安靜做菜，朝夢想中的法式Fine Dining精神前進。她說，或許下次會選個沒壓力的小店，希望短暫沉澱後再出發。

「樂沐」2008年開幕，身兼主廚和品牌代言人的陳嵐舒，曾被國際餐飲指南評選為亞洲最佳女主廚，「樂沐」也從2014年起，連年入選「亞洲最佳50」餐廳榜單。近日突然在臉書貼出歇業聲明稿，讓市場譁然及饕客們惋惜。

在聲明稿中，陳嵐舒提到，台灣餐飲業從寥寥無幾的Fine Dining概念，到現在即將有法國餐飲人膜拜的米其林評鑑發行；如今餐廳的美味變成社群上精心構圖的照片，變成一個個故事性的包裝；她只想安靜地烹調出心中的滋味，並沒有偉大的雄心壯志；至於因歇業消息曝光而湧入的大量訂單，她說，會維持一貫品質，希望華麗地開始、華麗地結束。

有關價位的堅持，陳嵐舒說，要達到法國Fine Dining的境界，必須挑選好的食材才能做出好味道，過程中重視細節，講究精緻，以及菜餚風味與口感，都必須付出很多心力與極大代價。

結束10年營業，陳嵐舒說，對她而言，許多管理層面都是新課題，不能說沒有壓力，沐樂歇業後，暫時沒有開設新餐廳的計畫，但樂沐糕餅舖、GoûtBar、快閃概念的Gubami牛肉麵仍會正常運作。她透露，再出發時或許會選擇開個小店，做自己想做的就好。◇