4顆牛軋糖=1碗飯 過年零嘴小心地雷

「1顆牛軋糖70卡、一根芝麻蛋捲80卡」，過年除了年菜，零嘴吃太多也很難不發胖。根據統計，國人過年假平均增加2公斤，如何挑選年節零食，避開熱量地雷，也有撇步。營養師提醒，許多零食暗藏高油、高糖、高鹽、高熱量危機，以少吃加工食品為原則，盡量挑選原味、天然食物，如非油炸堅果、非醃漬果乾、黑巧克力等，才能過個兼顧健康與美味的好年。 

年節假期，家戶不乏備有各式零嘴，用來殺時間、招待訪客，常常無意中就把一堆沒營養的垃圾食品吃下肚。根據台中醫院營養師宋瑋琪提供的熱量分析，常見的花生糖、牛軋糖1顆就有70~80大卡，吃4顆約相當於1碗白飯熱量；豬肉乾吃1片就吃進35大卡；芝麻蛋捲一條則有86大卡。以1個60公斤的成人為例，額外攝取零食超過300大卡，需快走55分鐘或慢跑36分鐘，才能消耗掉。

為避開熱量地雷零食，營養師教大家三大撇步，堅果類以其富含單元不飽和脂肪酸、維生素E，有護心降血脂等功能，但因屬油脂類，每日攝取約1~2湯匙，且以非蜜汁、油炸等口味較好；果乾類以純粹的乾燥水果，不經醃漬也不額外加油，「營養標示」成分越少表示添加物越少；還有魷魚絲以烘烤為主，但因製成鈉含量不低，還是要適量。

還有黑巧克力，經研究發現含大量抗氧化成分，但只限於可可含量高、糖含量少的黑巧克力；以及許多人愛吃的海苔類，市售產品多經過調味，鈉含量也會過高，以「薄鹽」、「低鈉」較優。而過年團聚，切記少量吃、慢慢吃，一起分享，分散熱量，可多增加戶外活動。

宋瑋琪也提醒，因瓜子、腰果等堅果類含磷量較高，水果乾含鉀量較高，腎臟病患者應節制；糖果、餅乾等因糖分與反式脂肪酸高，心血管疾病、糖尿病患者應避免過量；肉乾、魷魚絲、蜜餞、調味堅果等，加工過程中也容易添加大量鹽、糖、油，易造成鈉含量過高，有高血壓病患要小心。◇