【食材醫道】補腎瀉熱的鹽
鹽小籍
鹽性味鹹甘辛寒，鹹潤下，引火下行，故通大小便；鹹走血，寒勝熱，清熱故治目赤癰腫，血熱熱疾；鹹入腎，補腎，而腎主骨，堅筋骨，故治骨病、齒痛；鹹潤燥，辛泄肺，故治痰飲，喘逆；鹹軟堅，故治結核，積聚，軟化體內酸性腫塊。又能引火下行，祛風、明目去翳、湧吐醒酒、解毒殺蟲、定痛止癢，專治腳氣。鹽中的鈉，是人體必需的營養素之一，作為電解質，滲透溶質。
鹽的化學成分是氯化鈉，品種有鹽滷、水晶鹽、青鹽、海鹽、浴鹽、岩鹽、池鹽、井鹽等。凡由一般酸類與鹼類相互作用所得化合物稱為鹽類。鹽類可分為正鹽、酸式鹽、鹼式鹽、複鹽、錯鹽。有一種加密的密碼學也叫鹽。含硫酸鎂，叫瀉鹽；含97~99%氯化鈉，叫精製鹽；未經提純的叫粗鹽；用氯化鉀取代氯化鈉叫低鈉鹽；加入碘化物的叫碘鹽。全球鹽的年產量為2億噸。
鹽的功用
鹽作為食品用途使食物風味變化無窮，還可作為美容、醃製食物、園藝、工業、醫療用，用途範圍廣。在產鹽少的國家，還徵收鹽稅，稅收也成了用途之一。醫療用的生理食鹽水，可作為補充水分、止吐劑、洗滌劑和中和劑。鹽也有一些日常用途如下：
1. 將蛋放入鹽水中，下沉者為新鮮。
2. 煎蛋加點鹽水，可使得蛋白定型。
3. 煮蛋加點鹽，蛋殼易剝。
4. 打奶油、蛋白，加點鹽，發得更好。
5. 牛奶中加點鹽，可保牛奶新鮮較持久。
6. 咖啡中加點鹽，可去其苦味，增加風味。
7. 香菸上加點精鹽，可免抽菸上癮。
8. 生菜沙拉加點鹽，可保持其脆度。
9. 烤肉時，火堆上灑點鹽，可減少煙塵。
10.削皮的水果、馬鈴薯浸含鹽水中，可防切面變色，味道更甜。
11.煎豆腐前浸鹽水10分鐘，可使豆腐不易碎。
12.果菜汁加點鹽，可減少維他命Ｃ的流失。
13.切竹筍時，在刀口抺點鹽，可防竹筍老化，又可保留竹筍甜味。
14.苦澀的蔬菜，用鹽抓醃，倒掉菜汁，可去苦澀味。
15.蛤蜊浸鹽水，使吐沙。
鹽醫膳
1.防脫髮、去頭皮屑、頭髮太細無彈性
用鹽洗頭。
2.中暑昏倒、四肢痙攣
用鹽輕輕揉擦手足心、印堂、肩頸處。
3.消除疲勞
用鹽泡澡。
4.驅寒
用粗鹽炒過，布包外敷湧泉穴20分鐘。
5.夏季出汗多、易疲倦
喝點淡鹽湯。
6.迎風流淚
鹽、水以1：100比例，沖眼睛5分鐘。
7.眼袋
用化妝棉或小毛巾浸鹽水，敷眼袋5分鐘。
8.咳嗽
鹽、水以1：100比例，用吸管慢慢喝，或多次慢慢吞飲。
9.催吐
喝濃鹽水。
10.咽喉痛
將喉嚨打直漱濃鹽水，停在喉間2分鐘。
11.牙色暗
用鹽刷牙齒，可美白，亦可清除牙縫垢。
12.牙痛
用鹽塞痛牙，或含鹽水。
13.齒縫出血
晚上用鹽厚厚的塗在牙齦上，待口水出盡再睡覺。
14.破嘴久不愈
用鹽塗，但塗的當下，患處會很痛。
15.聲啞
喝淡鹽水200c.c.，小口小口慢慢喝。
16.清除口腔垢膩
用鹽水漱口。
17.口內懸雍垂發炎
鹽炒過，用棉花棒或筷子沾鹽塗患處。
18.解酒
喝酒前，先喝300c.c.水，再吃一小匙鹽。
19.強心肺
粗鹽炒過，布包敷腋窩20分鐘，後喝溫開水100c.c.。
20.食物不潔引起水瀉
鹽敷肚臍，外貼紙膠布，若在鹽上艾灸，效果更好。
21.久便溏、腹瀉
一天用鹽敷肚臍，一天用薑，一天用鹽和薑，三種輪流塞肚臍。最好持續一個月。
22.補腎
粗鹽加大小茴香炒過，布包敷丹田20分鐘。
23.腎結石
檸檬用鹽水浸泡30分鐘，連皮榨汁喝。
24.遺精
鹽炒熱，用布包敷丹田20分鐘。
25.腰痛
粗鹽、沙子、辣椒、花椒、生薑各適量，炒至40℃。布包外敷，可重覆炒，重覆使用。
26.關節僵硬疼痛
粗鹽炒過外敷15分鐘。
27.腳氣
粗鹽炒過，布包外敷腳心 20分鐘。
28.腳臭
鹽、生薑、醋各適量，加熱水泡15分鐘。
29.腳汗
茶葉水加鹽，泡腳10分鐘。
30.腳抽筋
鹽炒熱，布包外擦。
31.前列腺炎
鹽、葱以2：1比例，炒熱用布包敷丹田30分鐘，冷了再炒再敷，連續敷1小時；或是鹽、白礬等份，搗碎敷臍，滴2滴水。
32.月經不順
鹽、葱白、薑按3：2：1比例，搗爛，炒熱用布包敷丹田。
33.遠行足痠
熱水加鹽，泡腳10分鐘。
34.湯火灼傷
浸鹽水10分鐘，或直接灑鹽，可止痛殺菌，護肉不起紅腫，不生水泡，癒後無痕。如果傷處面積太大，用布浸食鹽水，敷傷口，頻換布。
35.腹痛、風溼性四肢疼痛
鹽炒過，加花椒粉，用布包外敷。
36.霍亂、失水多
生理食鹽水大量灌注。
37.病笑不休
鹽煆赤後，煎湯飲，以水制火。
38.牛皮癬
鹽加大蒜，搗欄外敷，用紗布蓋，外用紙膠布固定30分鐘，１天１次。
39.水腫型肥胖
粗鹽炒過，布包外敷下腹30分鐘。
40.身體如蟲行
鹽水洗浴3~4次，並治一切風氣。
41.下肢水腫
腳踩鹽20分鐘，鹽可重覆使用。
鹽小叮嚀
1. 多食鹽傷肺，走血滲津液，發渴。
2. 補腎藥，用淡鹽湯送下，效果更好。
3. 凡血病、哮喘、水腫、消渴者大忌鹽。
4. 補心藥，用鹽炒，以水制火，效果更好。
5. 心臟病、腎病、高血壓患者不宜多食鹽。
6. 1歲以下幼兒，五臟發育未完全，不能吃鹽，會增加心、腎負擔。
7. 炒蛋、煎蛋，勿在蛋汁加鹽，兩者結合易生氯，最好起鍋前再加鹽。
8.「內經」說：「鹽走血，血病勿多食鹽。」食鹹則口乾者，因能滲胃中津液。◇
