油鹽醬醋養生功效神奇

一個家庭一天正常運作的開始就離不開「柴、米、油、鹽、醬、醋、茶」，此7件事與中國歷史悠久的飲食文化有關。這些老祖宗精選傳承的調料，都是有養生保健作用的食材，尤其油、鹽、醬、醋還具治病的神奇功效。 

油：潤腸燥 生新肌 

香油中含有40%左右的亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，容易被人體分解吸收與利用，以促進膽固醇的代謝，並有助於消除動脈血管壁上的沉積物。香油就是中醫常說的麻油，中醫認為麻油味甘，性微寒，無毒。入手陽明經。有潤燥通便、解毒、生肌等功效。 

香油富含維生素E，具有促進細胞分裂與延緩衰老的功效。另外，其中的卵磷脂不僅滋潤皮膚，而且可以祛斑，尤其老年斑。久用香油還可保護牙齦與口腔，對口腔潰瘍、牙周炎、牙齦出血、咽喉發炎均有很好的改善作用。

鹽：利固齒 寒痛止

鹽為民生必需品，是供應人體必要元素中「氯」與「鈉」的主要來源。有人以「生命中的鹽」來形容鹽對人的重要。它極易被人體吸收，進入人體後，有些儲藏於皮膚，其餘則隨血液循環體內，以發揮其效能，然後排出。

按照中醫的理論，食鹽味鹹、性寒、無毒。入胃、腎、大小腸經。有湧吐、清火、涼血、解毒、軟堅、殺蟲、止癢等功效。又因其入腎，腎主骨，而齒為骨之餘，所以食鹽能穩固牙齒，還具有保健作用。

鹽的小偏方

頸肩疼痛者不妨試試炒鹽熨敷：取粗鹽500克，放入鐵鍋內乾炒至鹽發黃發熱後，用棉布包好，熨敷頸部、肩部、背部，每次約30分鐘，每日2~3次。風寒咳嗽時，可以試試鹽蒸橘子，對於寒性咳嗽效果更好，但是它有刺激呼吸道的弊端，使用前最好諮詢醫生。

醬：促吸收 幫補鐵

醬油具有解熱除煩、調味開胃的功效。其中所含的胺基酸，是人體生長發育不可缺少的物質；所含各種益於身體的酶、酵母菌、乳酸菌，有促進消化吸收的作用。

醬油有一種天然的抗氧化成分，可以減少自由基對人體的損害，其功效比常見的維生素C、E等抗氧化劑高十幾倍。用一點點醬油所達到抑制自由基的效果，與一杯紅葡萄酒相當。

儘管醬油營養價值很高，含多達17種氨基酸，還有各種維生素B群和一定量的鈣、磷、鐵等，但它的含鹽量較高，最好不要多吃。尤其患有高血壓、腎病、妊娠水腫、肝硬化腹水、心功能衰竭等疾病的人，平時更應小心食用。

醋：防盜汗 養肝益

醋又被稱為苦酒，自古以來就是一味重要的中藥，其保健養生的功用早已為人熟知。歷代醫藥學家在用醋治病、養生方面積累了許多經驗。醋具有養肝，健脾胃助消化，收斂止瀉，消腫止痛，預防高血壓等功效。

少鹽多醋的飲食方式，能降低患高血壓、動脈硬化、冠狀動脈心臟病、中風等疾病的風險。高血壓患者可試試以醋醃漬花生，7天後食用，每日早晚各1次，每次10粒。長期食用，可降低血壓，軟化血管。用醋煮花生或黃豆也有降壓、降脂的作用。

隨著社會進步，開門七件事也隨著改變。過去烹煮用的柴火已被石油氣、天然氣和煤氣取代。米、油、鹽、醬、醋仍是中國飲食文化的主要組成部分，至於具消炎解毒功效的茶，則成為獨當一面的茶文化而聞名於世。◇