【C2食光-節氣料理】小暑 三角飯糰
進入「小暑」後,天氣就會一天比一天還炎熱!但是還沒有逹到夏日之極,小暑之後還有大暑,那才是真正最熱的時候。
天氣熱容易讓感到心煩不安,疲倦乏力,因此,心情保持平靜是很重要的,古人強調:「心靜自然涼」,調息、靜自然會逹到養生的效果。
當然進入高溫多溼的季節,在飲食上要注意消暑袪溼。大部分的人覺得很熱的時候就想吃個冰來消暑,其實這只能逹到暫時性的解暑,在中醫較重視陰陽平衡,在天氣熱的時候反而是喝熱茶讓毛孔舒張發汗,這樣反而可以讓身體降溫逹到散熱作用。
飲食小叮嚀:飲食忌油膩、宜清淡。
時令蔬菜:冬瓜、番茄、綠豆、黃瓜、絲瓜、苦瓜、蓮子。
當季水果:芒果、哈密瓜、水梨、楊梅、荔枝、西瓜。
自古以來中國有小暑食新米,祭祀五穀大神等習俗。用新割的稻米做成的飯來供祀五穀大神和祖先,表示對大自然及祖先的感恩。
而在以米飯為主食的日本,「飯糰」則是令人感到最親切的食物之一,一般在西日本地區把飯糰叫做「おにぎり」(onigiri),在關東則有人會稱之為「おむすび」(omusubi)。
**示範料理** 三角飯糰
步驟:
一、煮米飯:
1.輕輕洗米,大約1~2次。
2.泡水1個小時,米跟水約1:1或是1:1.5 。
3.加一點鹽,煮起來會更甜。
4.煮好飯後,悶15分鐘讓米飯可以吸收水氣。
二、包飯糰:
「鮪魚飯糰」,飯加一點鹽拌勻後,模具抹油放入1/2飯,再放入鮪魚,再蓋一層飯,壓實,最後包上海苔。
「香鬆飯糰」,飯加上香鬆拌拌,放入模具蓋實,最後包海苔。
三角飯糰怎麼做? https://youtu.be/5u0qYfsBJos
**示範料理** 涼拌小黃瓜
炎炎夏日食欲不振,這時來個涼拌小黃瓜也是個不錯的選擇喔。
酸甜醬汁可以增加食欲,除此之外我們在醬汁中加了一點薑末,可以幫助發汗袪溼。
食材:
小黃瓜 2條
紅蘿蔔 1/3條
洋蔥 1/4條
香菜 1小把
醬汁食材:
嫩薑末 適量
米醋 2小匙
薄鹽醬油 2大匙
橄欖油 1大匙
鹽 1/2匙
糖 1小匙
白芝麻 少許
步驟:
1.小黃瓜刨片。
2.紅蘿蔔刨片。
3.洋蔥切細絲泡冰水,去除嗆味。
4.調味:嫩薑磨泥加入少許糖、米醋、2大匙醬油、少許鹽巴、橄欖油。
5.食材加入醬汁、香菜、白芝麻。
6.完成。
涼拌小黃瓜怎麼做?https://youtu.be/oiV5XMCusQA
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