【C2食光-節氣料理】 蜂蜜檸檬飲

「清明」之後，按《歲時百問》的說法：「萬物生長此時，皆清潔而明凈。故謂之清明。」清明吹的是暖風（東南風），也為這個時節帶來了豐沛的雨水。

飲食小叮嚀：多吃溫食，養護肝氣

時令蔬菜： 菠菜、香椿、薺菜、韭菜

當季水果：柳橙、香蕉、棗子

 

吃蜜容易採蜜難

清明前後，就是蜂農們每年最大盛事：採收龍眼蜜的時期。
大家在超市裡很容易就買到的蜂蜜，有想過是怎麼得來的嗎？
其實蜂蜜的採蜜過程非常的辛苦，統計蜜蜂採1千朵花才能得到1蜜囊花蜜。
想想這樣蜜蜂要採多久才能採到一瓶滿滿的花蜜呢？

唐代詩人羅隱有一首詩：「不論平地與山尖，無限風光盡被占。採得百花成蜜後，為誰辛苦為誰甜。」我想是想藉由蜜蜂採蜜的辛勞來隱喻詩人對一般勞苦大眾的同情吧！

＊＊示範料理＊＊

一、蜂蜜檸檬飲

春天來杯蜂蜜檸檬水，有助美容還可以減肥喔！

作法非常簡單，檸檬切片之後加入蜂蜜，放到密封罐中冷藏2~3天，之後用冰水、溫水來沖泡就可以了。

材料：
蜂蜜適量、檸檬二顆、密封罐一個

步驟：
1.檸檬切片
2.準備密封罐
3.將檸檬片跟蜂蜜放入密封罐中
4.放入冰箱醃漬二天即可

 製作方法：https://youtu.be/HdaZeHw3m2g

二、香腸潤餅

至於清明之後，也是大地萬物生長發芽的時節，古人吃潤餅的習俗，一直流傳到現在，一般在潤餅裡會包一些芽菜類，有時也會搭配一些肉類等。「潤餅」就像是把春天的美味包起來一樣，古時候的人比較風雅稱之為「咬春」。

而南、北潤餅吃法有些不同之處喔。南部潤餅大多把饀料熱炒過，而北部多是汆燙的。所以南北餡料也不一樣喔！南部潤肉餡會用香腸或是滷肉，北部的話是紅糟肉。

今天我們要介紹的潤餅口味是偏南部的「香腸潤餅」，快來看看怎麼做吧！

材料：
潤餅皮 4張、香腸熟切片（約兩條香腸）、蒜苗片（約兩根）、豆乾切片（小的黃豆干約6~8個或100g）、高麗菜切絲 （約1/4顆）、香菜（一小把）、胡蘿蔔絲（約1/3顆）、豆芽菜 一包（約100g）、蛋皮 一張（切絲）、蒜末（約兩瓣）、花生粉加糖混合適量

調味料：
鹽少許、柴魚粉少許、細砂糖少許、醬油少許

步驟：
1.起鍋後加如少許油，將熟香腸片跟蒜苗加入少許鹽跟調味料拌炒入味後起鍋備用。
2.豆乾片放入鍋中，炒乾後加入少許蒜末和鹽，完成後備用。
3.高麗菜絲和胡蘿蔔絲炒香，加入調味料所有材料炒香撈起。
4.豆芽菜燙熟後加入少許鹽和香油（材料外）拌勻。
5.取潤餅皮鋪在盤子上，撒上花生粉、蛋皮、糖，放上所有材料再包捲起來，想吃多少就包多少，潤餅皮可以按照人數準備。

小叮嚀：炒料最好把油控制到最少，香腸包之前可以先吸油，吃起來口感比較好不會影響溼度跟風味。

有趣的西方盛典：懺悔星期二 × 鬆餅日
鬆餅很受喜愛的下午茶點心，但大家知道嗎？每年到了春天，在西方很多國家都有鬆餅節（Pancake Day），也就是「懺悔星期二」（Shrove Tuesday），而這個傳統節日在英國最盛。

為什麼要在這一天吃鬆餅呢？因為傳統的基督教節日，在復活節的前40天為四旬期，這段時間必須要齋戒來紀念耶穌。在四旬期來臨之前的星期二，為了避免牛奶、糖、雞蛋、奶油等食材壞掉，大家都會在這天做鬆餅來吃。這就是為什麼「懺悔星期二」又稱為「鬆餅日」。

有趣的是，在英國每年到了鬆餅節都會舉行一場趣味的鬆餅翻鍋比賽。在英國的鬆餅節吃的是圓形薄薄的薄餅（Pancake），而在瑞典的鬆餅節則是吃格子鬆餅（Waffle）。◇