【C2食光-節氣料理】冬至 酸白菜餃子

冬至又稱為「冬節」，今年冬至節氣開始為12/21，結束為2017/1/5日。冬至之後，白日漸長，古人稱冬至為「一陽生」，是冬盡春來的前兆，因此冬至也是傳統中國文化中十分重視的節日之一，故有「冬至大如年」的說法。

過了冬至，就將迎接新年，此時節的氣溫會持續下降至「三九」：第三個九天循環，也就是到過農曆年前，這段時間要注意保暖工作喔！

飲食小叮嚀：適當溫補，保持血氣活絡!

時令蔬菜：花椰菜、絲瓜、山藥、杏鮑菇
當季水果：橘子(桶柑)、蓮霧、草莓

　（攝影／C2食光提供）

＊＊示範料理＊＊
 【酸白菜餃子】
中國南方習慣在冬至這段期間吃湯圓，北方則是習慣吃餃子，這是因不同地理環境而發展出各自的風俗習慣。
這道酸白菜餃子是模仿東北口味製作，內餡融合酸白菜和豬絞肉，特殊的香味只需要簡單的沾醬就可以讓人停不下筷子！

食材：餃子皮一斤、酸白菜約500g、豬後腿肉一斤、蔥5支、薑末少許
調味料：醬油3大匙、香油2大匙、鹽巴少許、胡椒少許 

切酸白菜（攝影／C2食光提供）

步驟：
1. 切蔥花
2. 切薑末
3. 酸白菜擠乾水分後切細丁
4. 再放入豆漿袋將水分擠乾一點
5. 將豬絞肉、酸白菜、蔥花、薑末拌勻
6. 加入醬油、香油、鹽巴、胡椒調味
7. 攪拌均勻
8. 餃子餡完成

餃子餡（攝影／C2食光提供）

包水餃步驟：
1. 餃子皮稍微左右拉一下，放上餡料。
2. 外圈抹上一點水
3. 中心先捏起，左右兩邊打褶子。
4. 捏緊即可

把酸白菜的水擠出（攝影／C2食光提供）

【酸白菜餃子】完整食譜影片：https://youtu.be/fSCmV2sKOcg

影片-DIY自製酸白菜餃子（大紀元製圖）

【餃子的故事】
餃子的由來，傳說是由東漢名醫張機（張仲景）發明的食物，當時叫做「嬌耳」。

相傳當時瘟疫飢荒肆虐，百姓挨餓受凍，許多窮人都被凍爛耳朵。張仲景為了救治百姓，將羊肉、辣椒等祛寒食材放入大鍋燉煮，撈起剁碎成餡後再包入麵皮，最後下鍋煮熟再分送給百姓。張仲景將這道菜取名「祛寒嬌耳湯」，百姓們喝了之後渾身發熱，逼出體內的寒氣，不久後爛耳朵都好了。

過了不久大年初一，百姓們為了慶祝大年初一還有耳朵康復，也仿照張仲景的方法製作「嬌耳湯」，感念張仲景行善救人的事蹟。◇

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