【C2食光－節氣料理】冬至 芝麻流沙湯圓

12/21是冬至，準備好吃湯圓了嗎？

　（攝影／C2食光）

冬至又稱為「冬節」，通常在國曆的12/22或12/23，是北半球日照最短、黑夜最長的一天。冬至是中國傳統重要的節氣之一，在習俗上會以湯圓祭拜祖先、神明，讓祖先知道今年就快結束了，並祈求來年收成順利，因此也稱為「謝冬」。

過了冬至後，氣溫會持續下降至「三九」－－第三個九天循環，也就是到過農曆年前，這段時間要注意保暖工作喔！

飲食小叮嚀：適當溫補，保持血氣活絡

時令蔬菜：花椰菜、絲瓜、山藥、杏鮑菇

當季水果：橘子（桶柑）、蓮霧、草莓

＊＊示範料理＊＊

 【芝麻流沙湯圓】

冬至吃湯圓取諧音有「團圓」的意思。

古代的冬至就是過新年，因此吃過湯圓後也象徵多了一歲。

這道芝麻流沙湯圓，可依個人口感調整內餡的比例，吃起來較健康無負擔喔！

　（攝影／C2食光）

食材：

糯米糰食材：糯米粉200g、水150g；粿脆：糯米粉30g、水少許

芝麻流沙餡：芝麻粉100g、砂糖60g、無鹽奶油50g、豬板油30g

　（攝影／C2食光）

Ø 糯米團步驟：

1. 製作粿脆：

(1)糯米粉30g + 水5g攪拌成團

(2)滾水煮糯米糰，浮上來就撈起備用。

2.製作湯圓糰

(1)糯米粉200g + 水150ml + 粿脆攪拌均勻

(2)揉至糯米糰不黏手即可

注意事項：粿脆分批加入，怕水分太多，並剝成一小塊一小塊比較好揉開。 

Ø 芝麻餡步驟：

1.芝麻粉100g+砂糖60g+無鹽奶油50g+豬板油30g倒入塑膠袋攪拌

2.塑形成片狀冷凍一小時

3.取出後切成小塊揉成圓形

4.再放入冷凍備用

Ø 包湯圓步驟：

1.將糯米糰一顆一顆揉成圓形備用，蓋上保鮮膜避免水分蒸發裂開。

2.將中間凹一個洞，放入餡料丸，從邊邊慢慢往中間推，包起來即可。

3.因糯米糰較無延展性，若有裂痕抹上一點水抹勻就好。

小提醒：奶油加多一點的話口感比較滑順，但是熱量也會比較高喔！

想自己DIY做湯圓嗎？也有影片教學喔：

湯圓DIY怎麼做？請看影片：（大紀元製圖）

【冬至為什麼要吃湯圓？】

大家都知道，冬至吃湯圓添歲，所以也有聽說過冬至不吃湯圓避免老一歲的笑話。究竟冬至吃湯圓的習俗是怎麼產生的呢？

一派較科學的說法是，古代人在冬天沒辦法下田耕作，於是多了不少時間研發點心，因此湯圓就在冬天誕生了。包餡料的大湯圓稱為「圓仔母」，小湯圓通常有紅白兩色，代表陰陽交替，呼應冬至為日照長短的交接時刻。

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