【食育小學堂】初夏限定 帶孩子動手做水果料理  

夏日孩子容易胃口不佳，如果能有一道清爽的開胃菜，必能降低許多媽媽的煩惱，當然，如果是一道可以帶著孩子一起動手做的料理，那就更好了。擅長以水果入菜做創意料理的「清香雅集」主廚劉臣禮，為我們獨家提供他「水梨香草沙拉蝦」的製作訣竅。 

炎炎夏日是許多水果盛產的季節，劉臣禮介紹，由於夏天是水梨產季，怎麼選都不差；搭配夏天市場上容易買到的紐西蘭蘋果，酸甜清脆的口感配上Q彈的大白蝦，再佐以香草沙拉醬，口感極搭！整道料理呈清爽的田園風味，夏天入菜非常爽口開胃。 

這道料理孩子可以洗水果、切水果，不過因為要切得較薄，所以可以讓孩子先大略切片再由大人切薄。大一點的孩子還可以試著剝蝦；而最後的擺盤可能比堆積木的挑戰會更高一些，但是建議就讓孩子鍛鍊一下耐心，讓他們一片一片的布置好；大功告成時，別忘了擊掌慶祝一下。

料理過程中食材要過食鹽水，這可是真正有進廚房的孩子才會知道的，記得要跟他們講解清楚。正所謂親子料理的步驟並不難，料理的過程如何耐心引導孩子完成，才是考驗父母修為與教養耐心的時刻。 

這款料理選蝦的重點是不能太小隻，「要一公斤秤起來約有30隻的那種大小，因為大一點的蝦長成時間足夠，口感才會扎實有Q度。」可選白蝦Q彈度夠。去除蝦頭要小心不要被刺傷，可戴厚手套剝除。◇

水梨香草沙拉蝦