【C2食光-節氣料理】小滿節氣 梅漬番茄

進入夏季的第二季氣「小滿」後，「悶熱潮溼」是這個季節的特點，這時早稻開始結穗了，古諺說：「四月中，小滿者，物至於此，小得盈滿。」

小滿就開始進入「梅雨」季節了，所以大家出門要記得帶雨具喔。

小滿就開始進入「梅雨」季節，出門要記得帶雨具喔。（C2 食光提供）

梅雨季節溼氣比較重，在飲食上可以多吃一些清熱利溼的食材，例如：冬瓜、綠豆、芹菜、木耳、蓮藕。

溫度升高皮膚也容易缺水，多飲用溫開水可以促進新陳代謝，排出內熱。

飲食小叮嚀：飲食宜清熱利溼的食材

時令蔬菜：冬瓜、番茄、薄荷、綠豆、黃瓜、絲瓜、苦瓜

當季水果：西瓜、楊桃、枇杷

夏季來點「薑」

悶熱潮溼的梅雨季節體內容易鬱積溼氣。除此之外夏天悶熱的天氣

讓人不免會想喝點冰冷飲，吃點冰淇淋之類的，就容易造成體內腸肚陰冷。

這時多吃點薑可以幫助排除體內溼氣，還可以幫助中和過於陰冷的腸肚，

有句俗話：「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用找醫生開藥方」的道理也就恍然大悟。

再來提提薑的功效：

薑可以發散風寒，發汗去溼，溫中止嘔，溫肺止咳。

燥熱體質的人，食用「嫩薑」比較不會上火，而虛寒體質的人則可以選擇「老薑」

薑可以發散風寒，發汗去濕，溫中止 嘔，溫肺止咳。（C2 食光提供）

＊＊示範料理＊＊

【梅漬番茄】

悶熱的天氣，容易讓人茶不思，飯不想。

飯前來個清爽冰涼的小菜「梅漬番茄」來幫助開胃吧。

食材：

小番茄 一盒

話梅 8~10顆

砂糖 少許

步驟：

1.番茄劃十字，泡熱水（皮會有點開）。再馬上泡入冰水之後去皮。

2.去了皮的番茄放入玻璃罐，再放入話梅，再倒入熱開水。

3.最後加一些糖密封，冷藏一天。

梅漬蕃茄怎麼做？ https://youtu.be/aPNHXavqCNQ

【東坡肉】

「東坡肉」是一道受歡迎的名菜，在潮溼的小滿季節，吃用薑酒燉煮的東坡肉，可以幫助體內袪溼。在做法上，我們選用了二種不同的「甘醇醬油」來燉煮。

二種甘醇醬油混合成一飯碗的分量，再加入同等比例的紹興酒來燉煮。

有人問，為什麼要二種不同的醬油呢？主要是希望可以增加一些層次，避免味道太單一，這煮起來更好吃喔！快來看看怎麼做吧！

食材：

1 帶皮五花肉 (選用肥瘦相間的肉) 1~2斤

2 青蔥兩支

3 薑 需要鋪底約6~8片

4 辣椒

5 冰糖 增色/滷肉各40g~50g

6 甘醇醬油二款混合成一飯碗

7 紹興酒一飯碗

步驟：

1冷水煮到開跟豬肉一起汆燙除腥與定型

2 豬皮處理乾淨刮乾淨豬皮髒汙與豬毛

3 切成方塊 (可以依照食用習慣可大可小)

4 用草繩或是棉線綁好固定

5 炒冰糖：冷油一小匙 ，50g冰糖加熱開始裂開就轉中小火炒到完全融化，逐漸炒到變色成焦糖色後熄火

6 綁好的帶皮五花皮朝下放入冰糖焦糖醬汁中乾煎煮

7 邊放入肉煎約2~3分鐘邊檢查有沒有均勻上色

8 接著加入醬油、蔥段、薑片，另外再補充冰糖

9 加入紹興酒到肉的中間位置，再加入清水淹過肉的高度，開始蓋鍋煮

10 煮滾後掀開蓋子滾煮5分鐘以上，讓酒精揮發掉

11 蓋上蓋子，小火滷2~3小時，中間可以打開試醬汁調味，然後肉翻面繼續滷

12 滷到2小時的時候，可以看軟嫩度，如果已經軟了就算完成，如果不夠就繼續滷30分鐘到1小時完成。

13依照個人喜好可以把滷汁收汁後做成醬汁來淋在肉上。

用薑酒燉煮的東坡肉，可以幫助體內袪溼。（C2食光提供）

東坡肉怎麼做？https://youtu.be/9wd_HT-Fb9U

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