【C2食光-節氣料理】立夏 瓜的季節＆溏心蛋

又到了夏天了，炎熱的天氣讓人容易有倦怠感，易煩躁不安，因此「立夏」養生要注重養心。

立夏也是一個重要的節日喔，民間以立夏日的陰睛測一年的豐歉，認為立夏時有下雨最好，民諺云：「立夏不下雨，犁耙高掛起」。不過今年的立夏一到也來了個大雷暴。

在台灣的習俗有「立夏補老爸」的說法，立夏這天出嫁的女兒要帶麵線給娘家的父親吃，以代表嫁出去的女兒的一種孝思。

飲食小叮嚀：立夏養生要注重養心

時令蔬菜：瓠瓜、蕃茄、蘆荀、絲瓜、大黃瓜

當季水果：西瓜、葡萄、木瓜

夏天・是瓜的季節

炎炎夏日是瓜果的季節，吃瓜果可以及補充水分，清熱去火，還可以減輕溼疹症狀。

「西瓜」－－西瓜又稱為夏瓜，屬甘寒，清熱降火，有此渴功效。

「絲瓜」－－屬甘涼，有助清熱消暑，降火氣，解毒。夏日袪溼清熱涼血的佳品。　

夏日袪溼清熱涼血的佳品。（C2食光提供）

「苦瓜」－－也叫涼瓜。苦味的食物多具有清熱去火、健脾燥溼等功效。

「瓠瓜」－－又稱蒲瓜，水份多、熱量低，可消暑解熱。

「黃瓜」－－味甘，姓平，具明顯清熱解毒，生津止渴的排毒食物。有助口氣清新。

吃立夏蛋不「疰夏」

「立夏」來臨是預告夏天將來臨，要準備入夏了。夏天炎熱的天氣容易會感到四肢無力懶洋洋的感覺。

有句俗話「立夏吃了蛋，熱天不疰夏」 ，立夏吃蛋為補夏。
是什麼意思呢？煮好的雞鴨鵝蛋，挑出整顆未破的，用彩線編織成蛋套掛在孩子胸前就可以避免「疰夏」。

用彩線編織成蛋套掛在孩子胸前就可以避免「疰夏」。（C2食光提供）

 據說這個習俗由來跟女媧娘娘有關。相傳瘟神嗜睡，直至立夏之日方醒，醒來就散布瘟疫，小孩受害最大。女媧娘娘知道了，

去跟瘟神辯論，最後瘟神答應在胸前掛上蛋做為標誌，立夏那天掛上蛋的孩子不加傷害。

＊＊示範料理＊＊溏心蛋

「溏心蛋」是一道看起來很簡單，但卻不是很容易的料理。

煮蛋的時間如果煮不夠，蛋會太生變成「溫泉蛋」，但是不小心煮太久的話，又變成了「水煮蛋」了。

所以時間的掌控非常的重要！我們在煮溏心蛋前，會先把蛋拿出來在室溫下回溫，用室溫蛋來。用室溫的蛋來煮蛋殼比較不容易破裂。另外，在煮的時候要輕輕攪動蛋，這樣蛋黃才會在中間。

煮好之後馬上用冰水降溫，以防餘溫繼續加熱。

小小的溏心蛋要注意的事真的很多，快來看看怎麼做吧！

如何製作溏心蛋：https://youtu.be/Khq9IWnhbM8

溏心蛋時間的掌控非常的重要。（C2食光提供）

食材：

蛋 6個

浸泡汁材料

醬油 －小碗

味醂 一小碗

水   一大碗

冰糖  適量

步驟：

1.蛋先放在室溫下回溫。

2.小滾後下煮，約6分鐘。

3.撈起馬上放入冰水降溫。

4.製作浸泡汁，加入醬油、味醂、水（比例1:1:3），再加一點冰糖之用煮，放涼備用。

5.蛋剝殼後放入浸泡汁，包上保鮮膜冰一個晚上。

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