遷新址換觀念 台中新建國市場走出傳統

台中市舊建國市場為配合台中都會區鐵路高架捷運化與台中車站特定區都更計畫，於2016年9月20日遷建到建成路與忠孝路口，耗費8.5億元、占地約2.23公頃的新建國市場已在新地點營運半年多了，許多路過的民眾看到外觀有如歷史古蹟的大型建築，一時還以為這個巴洛克式紅磚建築體是什麼新景點，原來是全台最大的公有零售市場－－新建國市場。

新建國市場正式啟用了，在舊建國市場4樓長大的女孩詹秀珠也成了買菜幫的幫主，帶領著一群志工導覽解說建國市場，更成立「看見建國市場」的臉書，以文字、影片記錄建國市場的過往。她拍攝的紀錄片「叫太陽起床的人」獲得2016年台中市新聞局舉辦的金導獎第一名，為新建國市場打響知名度，也為建國市場的新生邁開第一個大步。

原本只在舊建國市場周邊賣水果的年輕老闆王宥勝表示，他搬遷到市場後，最大的改變是尋找貨源的方向不同。以前的客人比較注重水果的價格，現在則重視水果品質，他必須更認真去找好的水果；賣傳統手工貢丸的年輕柯老闆表示，在市場裡賣肉丸有很多便利條件，可以直接在附近攤位買到新鮮的溫體豬肉與芹菜、荸薺、山當歸等材料，現場製作，不必添加任何化學藥劑就可以把最新鮮的貢丸賣給客人，因為有特殊口感與創新手法，有幾家餐廳的老闆特別來採購。

「勝興牛肉」巫老闆表示，他是第三代接班人，勝興在舊市場已經營3、40年，客源一直充裕。來到新市場後，人潮變更多，中部很多零售商也會來此批貨，因為他們是中部唯一擁有牛隻屠宰執照的廠商，賣的都是台灣新鮮的牛肉，因此，有很多外國人會特別來採買；賣雞、鴨、鵝肉的阿強師表示，他賣的甘蔗雞、黃金雞等都是採用台灣放山雞製作，在攤位現場烤雞、燻鵝，每天都是現做現賣。他曾經向舊市場老闆學習了很長時間，現在自己出來開店，都會回想起當年老闆的提攜、照顧，他一定會把學到的刻苦精神充分發揮出來。

肉品自治會會長薛志清表示，新建國市場是一個貨色齊全、可以一次買足的傳統市場，搬遷新址後有了停車便利的優點，吸引很多中年以上的族群來購買，消費成長2倍以上。但是，要讓建國市場繼續成長，要改善的地方很多，像是攤位擺設必須更整齊、市場環境一定要常清掃及消毒，攤商應該選一個休市日子，澈底地消毒環境；攤商們還要有自我約束的警覺，不要任意占用公共道路空間，人行通道的車輛要淨空，給購物客人好的空氣品質。

薛志清說，如果新的傳統市場還是延續舊的經營模式，給人髒亂惡臭的印象，不但年輕族群不會進來，新的建國市場可能很快又會淪落到沒落的命運。政府如果想要做觀光市場，必須要有前瞻性規劃，一定要大力整頓市場環境，並積極輔導攤商，讓他們有新的觀念與新的視野，建國市場的未來才會有前景，否則只是新瓶裝舊酒，花費那麼多經費根本沒有意義。◇