非基改大豆入菜 中市與僑光開發30道料理

大豆飲品受歡迎，入菜其實也具風味、營養更加分。台中市農業局推廣優質雜糧作物，與僑光科技大學合作開發，找來餐飲科師傅烹調，以中西餐手法，變化出30道國產非基因改良大豆料理，過程中進行拍攝並編輯成食譜，期待透過社群網站，及農糧署「鮮享料理」APP放送，鼓勵民眾食在地，擴大國產非基改大豆的種植成效。

台中推動在地雜糧種植，現階段遭遇成本較高，價格尚無法與進口雜糧競爭，但本地大豆品質優良，入菜也能受歡迎。農業局與僑光科大觀光休閒系產學合作，並舉辦成果發表會，同時與台中飯店業者簽訂食譜料理合作備忘錄，現場有西式料理示範及試吃活動。

農業局表示，市府輔導農民轉作雜糧作物，並補助契作農民團體費用，鼓勵栽植雜糧作物，不僅提供安全高品質的農產品，亦兼顧活化休耕農地，提高農地利用效率、增加農民所得。

雜糧作物類中，大豆營養價值高，目前國內市售大豆，以美國和巴西進口為主，而美國與巴西生產的大豆包含基因轉殖大豆，且需經長途運輸，產生高碳足跡。

相較於進口大豆，國產大豆具新鮮、保留營養成分及低碳足跡等優點，兼顧環保與食品安全。因此市府與僑光科大合作食譜，推廣在地非基改大豆外，也鼓勵餐飲業者採用，希望消費者能多運用，以行動支持國產非基因改造大豆。

僑光科大表示，這次由本校觀光休閒系爭取到產學合作的機會，並與在地飯店業者簽屬合作備忘錄，研發30道中西方料理，展現出僑光的實力。◇