推廣安全農業 現代神農看見使命

連年的食安問題，將「非基改」、「安全食品」話題正式拱上台面，從政府到民間，都充分意識到──「今天不做，台灣農業與人民的健康沒有未來」。有教授天天與農民為伍，投入微生物研究近20年，研發「蔡18菌」，將農民從化肥、農藥中拯救出來；有不畏揹貸款的青農，誓言「非基改黃豆，要自己種」。這股來自民間的力量，正一點一滴開創台灣綠金的堅強實力。

引導老農脫離慣行農法

講台前，擺滿罹患各式疑難雜症的植物樣本，人稱「現代神農」的興大植物病理系教授蔡東纂，耐心為每位心急如焚的農民「看診」，這是台中市政府舉辦的「農民大學堂」的熱鬧景象，每月一次類似大學通識課程，許多老農趕路過來，在台下專注聽講。

台中市政府舉辦「農民大學堂」，許多老農趕路過來，在台下專注聽講。（記者黃玉燕／攝影）

台中市府推出「新五農政策」，其中教育和輔導農民是第一個重要環節，蔡東纂任首席講師。會找上蔡教授，市府農業局長王俊雄說，「他總是傾囊相授，帶領許多農民從慣行農法中，一步步將農藥、化肥減量，反而種出品質更好的農作物。農民生活改善了，消費者也能享高品質食品。」

周遊列國 研發「蔡18菌」

回想走過的路，蔡東纂表示，在大學聯考時，他考上醫學系，因擔心家裡繳不出學費而轉念植物病理系，「一路上遇到很多好老師，對我影響很大。」40幾歲當上副教授，他下定決心從頭學，水分、花粉、土壤、肥料、果樹、蔬菜，從台大、中研院的課，到日本、美國、英國，甚至以色列，除參加研討會，還到附近農場觀摩學習，「這樣跑了7、8年。」

蔡東纂的學術研究生涯中，曾4次因測試農藥而中毒昏迷送醫，他深感農藥之害，所以決心推廣農藥、肥料減量的安全農業。花了18年，他研究出可以促進植物根系生長、降低病蟲害、增加肥料吸收的益菌，稱作「蔡18菌」。他說，這是一種好氧性腐生菌，能夠有效抑制線蟲引起的病害，及土壤中的有害菌，還可產生17種有效胺基酸，促成植物轉色、提升風味，且開根效果佳，產量也增加。此菌成了農民的救星。

蔡東纂（右）耐心為每位心急如焚的農民「看診」。（記者黃玉燕／攝影）

不在研究室 就在果園

蔡東纂幾乎全年無休，「不在研究室，就在果園」，他每天清晨6點到研究室，一直忙到晚餐後才回家。他常在接到農民求救電話，3分鐘就出門，「（農民說）如果這次種不起來，小孩就沒註冊費了，聽了很難過，便馬上趕過去！」

這樣體貼農民的俠義精神，來自蔡東纂的兒時經驗。從小在農村長大的他，常見農民投資一堆，卻不見得有好收成；好不容易種出來了，經過層層盤商，也賺不到錢。他認為，癥結在農民欠缺農業經營管理知識，只知道猛噴藥、肥料，但時機不對，最後連生態都破壞了。

因此，蔡東纂在擔任中興大學農業推廣中心主任時，他帶領團隊研發出一套農業經營模式，這套「優根農法」幫助農民種出安全、高品質的作物，甚至連農藥、化肥幾乎都用不到。◇

講台前，擺滿罹患各式疑難雜症的植物樣本，這是台中市政府「農民大學堂」每月一次類似大學通識課程的熱鬧景象。（記者黃玉燕／攝影）