自製簡易南瓜派

溫差大，身體水分容易流失，因此需要更小心照顧皮膚、喉嚨和呼吸道。這時，就適合吃點溼潤、水分多、易消化吸收的蔬果，來補充美味與免疫力，南瓜就是上選食物之一。 

南瓜含有豐富的維生素、礦物質及微量元素，蒸熟後的南瓜軟綿容易入口，老人小孩都很適合。

在這個微涼的時節，不妨找個時間待在廚房，讓純手工佳餚的溫度，熱呼呼地傳遞給家人朋友，不僅可以吃得飽飽又能感情好好。

食材：

1. 南瓜1/3顆（550克）。

2. 椰絲1/2杯（55克）。

3. 杏仁奶1/2杯（110克）。

4. 玉米粉1匙。

5. 棕櫚糖3/4杯（90克）。

6. 肉桂粉1匙。

7. 生薑粉4匙。

8. 鹽1/2匙。

作法：

1.用電鍋把生的南瓜蒸熟，或是用烤箱烤熟，等到南瓜比較軟的時候，用叉子戳戳看，夠不夠爛。我個人比較喜歡用壓力鍋，只要煮個5~7分鐘，再看看肉質軟爛的程度，讓蒸氣再蒸一下就可以了。

2.把南瓜皮刮掉，南瓜籽挖出來，將椰絲和杏仁牛奶放入果汁機打勻，加入南瓜後，繼續攪拌均勻。因為每顆南瓜所含有的水分不同，如果南瓜糊太乾可加些牛奶，太溼則可加些玉米粉調和。

注意！南瓜籽可別丟掉，先將籽洗乾淨、晒乾，撒點鹽或直接吃，就是一道健康美味的小零嘴。

3.烤箱預熱220℃，烤15分鐘，讓派皮先烤硬，然後將南瓜糊舀進派裡，然後轉至175℃再烤40~45分鐘。記得在派的邊緣包一圈鋁箔紙，避免烤太焦。

4.當派的中心部位南瓜（顏色沒有比較淡）就代表烤熟了。如果無法確定熟透了沒，那就多烤個5分鐘。

5.如果烤完（或沒吃完的從冰箱拿出來後）的南瓜派看起來溼溼軟軟的，那麼下次可先把南瓜瀝乾一點，或是多加點玉米粉提升濃稠度，就會烤出完美的美味南瓜派囉！