南瓜王國六級化 吃喝玩樂通通有

位在宜蘭縣壯圍鄉的「旺山休閒農場」，種植了來自世界各地300多種的南瓜，身為農場第二代的林致凱與林致頡（第2屆百大青農之一）兩兄弟，與家人共同朝向提升附加價值及食用多樣性而努力，以期吸引更多遊客，創造出屬於壯圍的六級產業。

事業受挫 經輔導改善

哥哥林致凱回鄉承接事業，但是父親深知務農的辛苦，反對兒子們也踏入，不過他與弟弟林致頡不顧反對，堅持要經營。輔大食品加工畢業的林致凱，在農場的工作以南瓜開發為主，場內的解說與栽培作業則多由弟弟林致頡來負責。

林致凱說，剛開始經營農場時面臨很多問題，也找不到方向，一度想要放棄。回鄉的第一個月遇到颱風，水淹到胸口，瓜都泡爛了，損失慘重，便開始否定當初的選擇，有時也會因為被客人占便宜而心情不好。他表示，當時多虧農委會花蓮區農業改良場給予協助及心靈上的輔導，讓他們有往前的力量與信心。

而林致頡為了提升專業能力，除了取得環境教育人員的認證外，也報名參加花蓮農改場農民學院相關課程，強化解說能力與栽培技術，提供更好的服務環境給來訪遊客，此外也跟學校結合，推廣食農教育。

他表示，原本種在地上的南瓜3個月才開花，農改場輔導的新技術讓南瓜1個半月就開花結果，而且都長得好，不像以前，種10顆就有3、4顆死亡，現在也不用怕淹水。

該農場最有名的就是南瓜隧道，經常有遊客前去觀賞，另外也會利用節慶式行銷，林致凱表示，他們曾用500顆南瓜打造全台灣最大聖誕樹；去年農民節則是採用壯圍盛產的白蒜打造「蒜屋」，跟其他蔬菜排成小庭院，都吸引大批遊客前來。

地產地銷 餐桌新選擇

旺山休閒農場以南瓜生產為主，並提供農場導覽解說及體驗活動，花蓮農改場邀請專業顧問協助農場開發南瓜特色餐點，如當歸南瓜披薩、當歸南瓜蒸蛋、紅糯米南瓜海鮮粥、紅糯米南瓜牛奶等。

為倡導地產地銷的概念，兄弟倆開始盤點壯圍的在地農產品，並將白蒜納入第一波的媒合名單。綿密的南瓜泥當作薄餅的基底，鋪上香氣十足的白蒜，再撒上大量起司，最後送進烤箱烘烤20分鐘，就完成農場內的人氣商品「南瓜蒜薄餅」。

「炸彈南瓜」更是農場內必點美食。利用窯烤的方式將南瓜外皮火烤至焦黑，並將其剝除，濃郁的南瓜香隨之撲鼻，再加上東昇南瓜的黃金色誘惑，令誰都難以抵擋這味蕾的挑逗。

林致凱表示，很多商品都是經由他女兒最終品評，如果女兒喜歡才會販售。光是南瓜粉他就研發3年，前2年拿給女兒品嘗，一吃就吐掉，直到第3年才成功。之後突發奇想拿來蒸蛋，沒想到沉澱在底部的南瓜粉，剛好會把海鮮的鮮味吸住，有種蝦卵的風味；南瓜粉還可以拿來做包子；此外林致凱也跟其他宜蘭青農共同開發南瓜餅乾。

做社會企業 回饋鄉里

林致凱強調，父親在30年前種植哈密瓜，家中困苦，鄰居會給他們糧食，因此父親從小教導他們，若有能力就盡量幫助他人，不斷鼓勵他們朝向社會企業責任發展，所以每年都會關懷弱勢，例如去年農場舉辦的萬聖節活動，便邀請宜蘭縣3個弱勢團體，讓在地青農與其玩樂。

南瓜王國不論在生產、生活、生態，甚至加工、體驗方面都已經步上軌道，他們更希望能協助農民獲得公平的利潤，並將農場的收益回饋給周遭鄉里，讓農場不只是成為壯圍六級產業的先鋒，更能進化成台灣的社會農企業。◇