南瓜王國六級化 吃喝玩樂通通有

百大青農林致頡歡迎大家到宜蘭壯圍進行南瓜體驗。(花蓮農改場提供)
百大青農林致頡歡迎大家到宜蘭壯圍進行南瓜體驗。(花蓮農改場提供)

文/記者施芝吟

位在宜蘭縣壯圍鄉的「旺山休閒農場」,種植了來自世界各地300多種的南瓜,身為農場第二代的林致凱與林致頡(第2屆百大青農之一)兩兄弟,與家人共同朝向提升附加價值及食用多樣性而努力,以期吸引更多遊客,創造出屬於壯圍的六級產業。

事業受挫 經輔導改善

哥哥林致凱回鄉承接事業,但是父親深知務農的辛苦,反對兒子們也踏入,不過他與弟弟林致頡不顧反對,堅持要經營。輔大食品加工畢業的林致凱,在農場的工作以南瓜開發為主,場內的解說與栽培作業則多由弟弟林致頡來負責。

林致凱說,剛開始經營農場時面臨很多問題,也找不到方向,一度想要放棄。回鄉的第一個月遇到颱風,水淹到胸口,瓜都泡爛了,損失慘重,便開始否定當初的選擇,有時也會因為被客人占便宜而心情不好。他表示,當時多虧農委會花蓮區農業改良場給予協助及心靈上的輔導,讓他們有往前的力量與信心。

而林致頡為了提升專業能力,除了取得環境教育人員的認證外,也報名參加花蓮農改場農民學院相關課程,強化解說能力與栽培技術,提供更好的服務環境給來訪遊客,此外也跟學校結合,推廣食農教育。

他表示,原本種在地上的南瓜3個月才開花,農改場輔導的新技術讓南瓜1個半月就開花結果,而且都長得好,不像以前,種10顆就有3、4顆死亡,現在也不用怕淹水。

該農場最有名的就是南瓜隧道,經常有遊客前去觀賞,另外也會利用節慶式行銷,林致凱表示,他們曾用500顆南瓜打造全台灣最大聖誕樹;去年農民節則是採用壯圍盛產的白蒜打造「蒜屋」,跟其他蔬菜排成小庭院,都吸引大批遊客前來。

地產地銷 餐桌新選擇

旺山休閒農場以南瓜生產為主,並提供農場導覽解說及體驗活動,花蓮農改場邀請專業顧問協助農場開發南瓜特色餐點,如當歸南瓜披薩、當歸南瓜蒸蛋、紅糯米南瓜海鮮粥、紅糯米南瓜牛奶等。

為倡導地產地銷的概念,兄弟倆開始盤點壯圍的在地農產品,並將白蒜納入第一波的媒合名單。綿密的南瓜泥當作薄餅的基底,鋪上香氣十足的白蒜,再撒上大量起司,最後送進烤箱烘烤20分鐘,就完成農場內的人氣商品「南瓜蒜薄餅」。

「炸彈南瓜」更是農場內必點美食。利用窯烤的方式將南瓜外皮火烤至焦黑,並將其剝除,濃郁的南瓜香隨之撲鼻,再加上東昇南瓜的黃金色誘惑,令誰都難以抵擋這味蕾的挑逗。

林致凱表示,很多商品都是經由他女兒最終品評,如果女兒喜歡才會販售。光是南瓜粉他就研發3年,前2年拿給女兒品嘗,一吃就吐掉,直到第3年才成功。之後突發奇想拿來蒸蛋,沒想到沉澱在底部的南瓜粉,剛好會把海鮮的鮮味吸住,有種蝦卵的風味;南瓜粉還可以拿來做包子;此外林致凱也跟其他宜蘭青農共同開發南瓜餅乾。

做社會企業 回饋鄉里

林致凱強調,父親在30年前種植哈密瓜,家中困苦,鄰居會給他們糧食,因此父親從小教導他們,若有能力就盡量幫助他人,不斷鼓勵他們朝向社會企業責任發展,所以每年都會關懷弱勢,例如去年農場舉辦的萬聖節活動,便邀請宜蘭縣3個弱勢團體,讓在地青農與其玩樂。

南瓜王國不論在生產、生活、生態,甚至加工、體驗方面都已經步上軌道,他們更希望能協助農民獲得公平的利潤,並將農場的收益回饋給周遭鄉里,讓農場不只是成為壯圍六級產業的先鋒,更能進化成台灣的社會農企業。◇

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