早餐不吃影響學習 零食吃多易肥胖

俗語說「早上吃得好、中午吃得飽、晚上吃得少」，早餐固然重要，但隨著兒童年齡增加，吃早餐比例降低，不吃早餐會響學習力，額外攝取零食、飲料等高熱量食物的比例也會增加，進而造成肥胖。

新光醫院營養師夏子雯說，據「台灣國小學童營養健康狀況調查2001-2002」發現，國小3～6年級生每天吃早餐只有八成，隨著兒童年齡增加，每天吃早餐的比例隨之降低，不吃早餐對兒童的學習注意力可能造成影響。

她強調，正餐沒吃或亂吃，餓了就想吃零食、速食、甜飲料的攝取比例增加，這類高熱量、低營養價值食物的攝取除了會取代其他富含營養素食物的攝取外，長期攝取也可能造成肥胖、高血脂、心血管疾病等慢性疾病。

夏子雯指出，學童要長得頭好壯壯關鍵就在於迎接早晨的第一餐，建議優質的早餐應有三大元素，包括適量的碳水化合物、選擇優質蛋白質，加上1份不含糖的鮮乳製品，以豬排蛋吐司套餐為例，「豬排蛋吐司含豬肉及雞蛋，搭配高麗菜絲，整個豬排蛋吐司套餐總熱量約為341大卡，提供全穀根莖類2份、豆魚肉蛋類2份及油脂與堅果種子類2份，若能搭配上一杯不加糖鮮奶茶，就是完整營養的一餐。