創意結合傳統 端午肉粽戰開打

迎接端午節，各大業者紛紛瞄準粽子商機，品項琳琅滿目，有高單價粽款也有小資款。另外，有業者推出「烤」粽，全台獨家，新意十足搶攻消費者味蕾。

飯店業者麗緻餐旅集團旗下亞緻餐飲推出的極品八寶富貴粽是「烤」的肉粽。先以荷葉包裹鮑魚、烏參等食材，再用酒泥烤土完整覆蓋，烤至滑嫩酥爛，每顆製作時間至少要等半天。亞緻餐飲表示，老菜擁有新風貌，希望吸引年輕客層，藉由創意吃法帶動整體業績成長一至兩成。

福容飯店今年推出福容滿漢粽、古早味鮮肉粽以及芋香雙菇素粽等3款經典款式傳統肉粽。滿漢粽呈現經典台灣風味；古早味鮮肉粽融合環肥燕瘦概念，主打送禮需求；芋香雙菇素粽走養生風，餡料有大甲芋頭及杏鮑菇，清爽無負擔。

國賓飯店延續去年的客家風味，餡料包含以黑豚五花肉、新竹客家媽媽手工醃漬梅干菜、新竹關西新鮮蘿蔔日晒而成的菜脯、香滷入味的香菇。高檔款的頂級海陸粽，餡料則有鮑魚干貝，搶攻消費者味蕾。

量販業者愛買今年引進40款粽款。公關副理王佳慧表示，去年以平均1顆約35元最受青睞，排行榜第一名是傳統口味的福源蛋黃香菇花生肉粽，第二名是義美南、北部粽，第三名是南門市場立家湖州鮮肉粽。另外，單顆94元的較高檔粽款表現也不錯，銷量甚至成長三成。◇