紓解壓力的十種食物及推薦食譜（下）

6. 開心果
研究發現，有壓力時吃兩份開心果，可以抑制血管收縮，心臟的負荷會降低。同時，重複做剝開心果殼的動作也很療癒，可以使胡思亂想的大腦歸於平靜。

要留意的是，開心果很容易污染一種致癌物——黃麴霉素，加工中也可能被漂白或熏蒸，最好選擇有機開心果，避免染色、漂白或看起來不新鮮的產品。

推薦食譜：牛油果香蕉泥配碎開心果
製作要點：兩根凍香蕉、半個牛油果，加少許椰絲和幾滴香草、杏仁香精，打勻後灑上碎開心果。

7. 黑巧克力
每當你咬下一口純黑巧克力，是否都會心情很好？研究表明，這不是沒有原因的：巧克力裡有一個化學物質叫大麻素，這種由大腦產生的神經遞質可以暫時抑制疼痛和抑鬱。同時，巧克力所含的四烯酸也會使人「感覺良好」。

巧克力甚至被稱為「新型抗焦慮藥」。《精神藥理學》（Journal of Psychopharmacology）雜誌的一項研究還發現，巧克力飲料富含抗氧化劑，每天飲用等同於1.5盎司黑巧克力塊的巧克力熱飲，會比不飲用更加平靜。

推薦食譜：巧克力石榴慕斯
製作要點：將一塊碎黑巧克力塊在微波爐中化開，與一盒嫩豆腐、一杯石榴汁、一杓純可可粉和花蜜打勻，冷藏一小時之後，裝進塑料袋，一角剪開小口，擠在甜品容器中，最後撒上石榴籽做裝飾。

8. 雞蛋
與情緒有關的腦激素——羥色胺會隨著日照強度上升或下降，由此，每天晒晒太陽有助於穩定情緒。2006年，科學家們評估了維生素D對80位老人心理健康的作用，發現最缺維生素D的那些老人，抑鬱的可能性比正常攝入維生素D的老人高11倍。

維生素D不足也會增加患恐慌症的風險。雖然你可以通過吃鮭魚、蛋黃、香菇來補充，但最佳的解決方案還是多晒太陽。

推薦食譜：雞蛋牛油果三明治
製作要點：用叉子將兩顆煮熟去皮的雞蛋、一顆牛油果、少許檸檬汁（防止牛油果變色）、黑胡椒、鹽與剁碎的西洋菜捻勻，可以塗抹六片麵包；還可抹些西式芥末醬調味。

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9. 瓜子等種籽
調節情緒、讓人愉悅的羥色胺等神經遞質要發揮作用，鎂的攝入不可少。自然療法醫生卡羅琳‧迪恩（Carolyn Dean）經15年專門研究，出版了《鎂的奇蹟》（The Magnesium Miracle）一書，詳細介紹了缺鎂會觸發的22種症狀，其中包括焦慮、恐慌和抑鬱。

海藻和綠葉蔬菜（如菠菜和瑞士甜菜）是鎂的極好來源，一些豆類、堅果和種籽（如南瓜、葵花籽和芝麻）也是一樣。此外，牛油果也含鎂。選用這些蔬果搾汁，可確保你攝入足夠的鎂。

推薦食譜：南瓜藜麥配燕麥
製作要點：將無麩質燕麥、膨化穀物小米、糙米脆片、煮熟的藜麥、生瓜籽與生碎山核桃拌勻。另在平底鍋中將楓糖漿、椰子油、南瓜與少許肉桂粉、薑末、肉荳蔻、丁香、海鹽混合加熱，與乾原料拌勻後，入烤爐烤製35至40分鐘，中間需攪拌兩三次以防烤糊。

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10. 牛油果（酪梨）
牛油果可提供近20種基本的營養物質，包括鉀、維生素E、B族維生素和葉酸等，據《營養學雜誌》刊登的研究，對胖人來說，每頓午餐吃半顆新鮮的牛油果會讓你整個下午十分飽足、不想再吃零食，同時對調節血糖水平也很有幫助。飽足感和穩定的血糖有助情緒穩定，即便是在感到有壓力的時候。

推薦食譜：
1.  烤牛油果
製作要點：牛油果對半切開，放在烤架上充分烤熟，可以填入烤鷹嘴豆等餡料。

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2.  牛油果果蔬冰沙
製作要點：除了加入牛油果、葡萄、香蕉、香菜、芹菜、菠菜、羽衣甘藍、椰汁之外，還可以加入少許鮮薑。

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