搶救「剩食」對抗浪費 你可以更惜食
根據聯合國農糧組織的報告，全球每年所浪費的食物多達13億公噸，占全球糧食產量的三分之一，這個數量足以餵飽全球近8億饑餓人口的兩倍有餘。近年來，減少食物浪費已成為國際迫切關注的議題。去年底，聯合國已承諾要在2030年之前將食物浪費減半。
許多國家和公司已經著手規畫和採用量化浪費的公制標準。如果這個目標達成，省下的食物足以餵飽至少10億人。下面我們就來看看民間一些有志之士如何利用創意手法來對抗糧食浪費。
利用被丟棄的蔬果 製作果醬
RIR是英女王伊莉莎白愛吃的果醬品牌之一，可是大家絕對沒想到它竟然是用被丟棄的蔬果製成的！
2010年某一天，英國女孩Jenny在蔬果市場裡看到一大堆蔬果被丟棄在角落。它們因為賣相不好，將被送到垃圾場。她感到非常氣憤，世上還有那麼多人在挨餓，這裡卻如此浪費。
2011年，她辭掉了高薪工作，投入到拯救被丟棄水果的事業中，將它們做成果醬，公開售賣。她創立了自己的品牌「Rubies in the Rubble」，簡稱RIR，意為廢墟中的寶石。
2014年，RIR成功將5萬噸棄置蔬果轉化為產品，每週生產上千罐瓶醬料。RIR已成為中高端醬料品牌，攻進了英國近70個銷售網路，全國有300個銷售點。
Rubies in the Rubble臉書介紹其利用丟棄水果製成的果醬。
開設咖啡館 過期食材變成佳餚
2013年12月，資深廚師亞當•史密斯在英國里茲市開了一家「垃圾食品咖啡館」，積極推動「真正垃圾食品計畫」。其理念是收集因過期而被丟棄的食材，把它們變成美味佳餚，以便減少糧食浪費。
史密斯成立了檢查小組，通過味覺和嗅覺判斷食品是否還能夠食用。他告訴英國廣播公司（BBC）：「過期並不意味著食物不安全。即使它已經過期，我們也能通過正確的儲存、運輸和加熱使它變得安全。」他的顧客沒有一人因此而生病。
咖啡館裡的菜單每天都換，菜色非常豐富：咖喱雜蔬、手撕豬肉沙拉、什錦雞肉飯、果仁巧克力泡芙、魚子醬、松露、煙熏鮭魚、龍蝦等，應有盡有。這些美食大多是由館內的200名志願者從超市倉庫、食品銀行，甚至是垃圾箱裡收集來的食材烹製的。
此外，有些準備外出度假的人也會將冰箱裡吃不完的食材送來。當地餐廳偶爾亦捐贈鮭魚、扇貝甚至牛排，就連明星也會將為派對準備的多餘食物送到這裡。
咖啡館並不定價，顧客可隨心支付，甚至通過洗碗、擦窗、掃地來「抵債」。
如今，已有約120家咖啡館加盟他的「真正垃圾食品計畫」，它們分布在澳大利亞、巴西、瑞士、南非、丹麥、印尼、法國、韓國、美國和奈及利亞。迄今，他們已拯救了大約200噸的食物。
（「垃圾食品咖啡館」臉書）
免費盛宴 「餵飽五千人」
美國人崔斯特拉姆‧史都華（Tristram Stuart）在《浪費：全球糧食危機解密》一書中探索全球食物浪費的成因和環境代價。他經營一個抵制浪費食物的組織，希望有幾百萬人能支援他的目標。2009年，他發起「餵飽5,000人」活動，參加的廚師收集沒人要的食物，然後將之做成各種佳餚，免費供大眾享用。至今這個活動在全球已有30多個城市回應。《約翰福音》第六章記載了耶穌利用5個餅和2條魚餵飽5千人的神跡。史都華說，這個活動的名稱回應了耶穌在《約翰福音》第六章第12節的吩咐：「把剩下的零碎都收拾起來，不可糟蹋。」
浪費食物不只辜負上天的恩賜，使饑餓的人得不到溫飽，同時也會對環境造成危害。全球一年生產的未食用糧食所消耗掉的水，相等於歐洲流量最大的窩瓦河每年的總流量。除了水，還浪費了肥料、殺蟲劑、種子、燃料和土地。過量的農業活動造成了溫室效應。
史都華在TED說明食物浪費的問題。
珍惜食物 從自身做起
那麼，作為一般消費者，我們應該怎麼做呢？去商店購物時，需要多少買多少、多買些賣相不佳但新鮮的食物。在餐廳用餐後，把剩菜打包回家、告訴侍者不必送上你不想吃的附餐。在家裡，不烹煮過多的菜肴、把容易腐壞的食物冷凍起來、把碰傷的水果打成果昔。
至於學校，可以推廣食物教育，例如學習將廚餘製成堆肥或環保酵素，打造有機校園。而民間組織或食物銀行則可以要求地方政府回收廚餘，並思考如何將之能源化。
珍惜食物、減少浪費是一種美德，拯救即將被丟棄的食物，把它發展成一門事業更是德行加創舉，值得推崇和學習。
許多國家和公司已經著手規畫和採用量化浪費的公制標準。如果這個目標達成，省下的食物足以餵飽至少10億人。下面我們就來看看民間一些有志之士如何利用創意手法來對抗糧食浪費。
利用被丟棄的蔬果 製作果醬
RIR是英女王伊莉莎白愛吃的果醬品牌之一，可是大家絕對沒想到它竟然是用被丟棄的蔬果製成的！
2010年某一天，英國女孩Jenny在蔬果市場裡看到一大堆蔬果被丟棄在角落。它們因為賣相不好，將被送到垃圾場。她感到非常氣憤，世上還有那麼多人在挨餓，這裡卻如此浪費。
2011年，她辭掉了高薪工作，投入到拯救被丟棄水果的事業中，將它們做成果醬，公開售賣。她創立了自己的品牌「Rubies in the Rubble」，簡稱RIR，意為廢墟中的寶石。
2014年，RIR成功將5萬噸棄置蔬果轉化為產品，每週生產上千罐瓶醬料。RIR已成為中高端醬料品牌，攻進了英國近70個銷售網路，全國有300個銷售點。
Rubies in the Rubble臉書介紹其利用丟棄水果製成的果醬。
開設咖啡館 過期食材變成佳餚
2013年12月，資深廚師亞當•史密斯在英國里茲市開了一家「垃圾食品咖啡館」，積極推動「真正垃圾食品計畫」。其理念是收集因過期而被丟棄的食材，把它們變成美味佳餚，以便減少糧食浪費。
史密斯成立了檢查小組，通過味覺和嗅覺判斷食品是否還能夠食用。他告訴英國廣播公司（BBC）：「過期並不意味著食物不安全。即使它已經過期，我們也能通過正確的儲存、運輸和加熱使它變得安全。」他的顧客沒有一人因此而生病。
咖啡館裡的菜單每天都換，菜色非常豐富：咖喱雜蔬、手撕豬肉沙拉、什錦雞肉飯、果仁巧克力泡芙、魚子醬、松露、煙熏鮭魚、龍蝦等，應有盡有。這些美食大多是由館內的200名志願者從超市倉庫、食品銀行，甚至是垃圾箱裡收集來的食材烹製的。
此外，有些準備外出度假的人也會將冰箱裡吃不完的食材送來。當地餐廳偶爾亦捐贈鮭魚、扇貝甚至牛排，就連明星也會將為派對準備的多餘食物送到這裡。
咖啡館並不定價，顧客可隨心支付，甚至通過洗碗、擦窗、掃地來「抵債」。
如今，已有約120家咖啡館加盟他的「真正垃圾食品計畫」，它們分布在澳大利亞、巴西、瑞士、南非、丹麥、印尼、法國、韓國、美國和奈及利亞。迄今，他們已拯救了大約200噸的食物。
（「垃圾食品咖啡館」臉書）
免費盛宴 「餵飽五千人」
美國人崔斯特拉姆‧史都華（Tristram Stuart）在《浪費：全球糧食危機解密》一書中探索全球食物浪費的成因和環境代價。他經營一個抵制浪費食物的組織，希望有幾百萬人能支援他的目標。2009年，他發起「餵飽5,000人」活動，參加的廚師收集沒人要的食物，然後將之做成各種佳餚，免費供大眾享用。至今這個活動在全球已有30多個城市回應。《約翰福音》第六章記載了耶穌利用5個餅和2條魚餵飽5千人的神跡。史都華說，這個活動的名稱回應了耶穌在《約翰福音》第六章第12節的吩咐：「把剩下的零碎都收拾起來，不可糟蹋。」
浪費食物不只辜負上天的恩賜，使饑餓的人得不到溫飽，同時也會對環境造成危害。全球一年生產的未食用糧食所消耗掉的水，相等於歐洲流量最大的窩瓦河每年的總流量。除了水，還浪費了肥料、殺蟲劑、種子、燃料和土地。過量的農業活動造成了溫室效應。
史都華在TED說明食物浪費的問題。
珍惜食物 從自身做起
那麼，作為一般消費者，我們應該怎麼做呢？去商店購物時，需要多少買多少、多買些賣相不佳但新鮮的食物。在餐廳用餐後，把剩菜打包回家、告訴侍者不必送上你不想吃的附餐。在家裡，不烹煮過多的菜肴、把容易腐壞的食物冷凍起來、把碰傷的水果打成果昔。
至於學校，可以推廣食物教育，例如學習將廚餘製成堆肥或環保酵素，打造有機校園。而民間組織或食物銀行則可以要求地方政府回收廚餘，並思考如何將之能源化。
珍惜食物、減少浪費是一種美德，拯救即將被丟棄的食物，把它發展成一門事業更是德行加創舉，值得推崇和學習。
