法式料理更道地 亞都麗緻邀米其林主廚掌廚

經濟不景氣，但五星級飯店餐飲表現仍不凡，台北亞都麗緻大飯店昨（1）日推出米其林星級廚藝的法國料理，邀請到第5任法籍主廚Bruno Delamare，希望讓法國菜能夠透過飲食年輕化的方式，讓更多人接觸、品嘗法式風味的生活料理。

亞都麗緻餐飲部經理羅明威表示，一般五星級飯店請來外籍主廚，餐點價格平均從新台幣1,600元到2,200元不等，而台北市最貴的外籍主廚月薪可達80多萬元，最便宜的從4.6萬起，但是亞都麗緻堅持應有的餐點服務品質，不能因為飯店星級、外籍主廚等巧立名目而隨之漲價，平日午餐880元起，晚餐1,080元起，僅同業價格的一半。

雖然景氣寒冬也影響到飯店業績，羅明威說，一般上班族的消費行為並無受到影響，所以在餐飲業績上表現仍不俗，今年尾牙也降價5%，一桌1.6萬的起桌價也達五成的訂位，其他高價位的需求仍存在，婚宴市場也賴於飯店的個人化服務、菜色品質而繼續維持比去年更好的成績。

亞都麗緻總經理王本仁表示，第4季為傳統產業的旺季，也是飯店業的旺季，今年住房率維持八成以上，比去年小幅成長3%到5%，雖然預估第4季不會太旺，但對於未來表現仍樂觀。◇