【漫遊小京都（下）】創新改造 雕刻師、老飯店守舊台灣
網路上流傳著百年前日本人來了，規劃了一座完善的「小京都」，裡面發生許多的人與事，如今僻靜的巷弄間，仍能驚見「巧匠」、「職人」堅守著崗位；市集內百年老店，持續為居民保留著記憶中的好味道；春天的綠芽探頭了，一棟棟荒廢多年的旅館、飯店，被重新拉皮整修、開張；騎樓下一整排復古小單車，正等著出發，來趟「京都」小旅行。
飯店騎樓下一整排英式古風單車，正等待旅客「慢慢騎、慢慢感受，來這裡就是享受舊城的氛圍。」（記者黃玉燕／攝影）雕刻創新 職人的店尋寶去
「誠品」架上的手作木器「COMMA」（逗點）是出自於中區巷弄這間不起眼的老雕刻店「陳彫刻處」，一身紮實功夫的木雕職人陳文才，正是這些手作藝品的創作者，能轉型成功，全靠40年來的努力。如今「COMMA」品牌，似乎也正呼應著他與舊城區，同樣面臨著轉型與再出發。
走過一甲子，陳文才的祖父陳柏樵是鹿港著名詩人，在當地開設私塾教授文史經典，亦曾出版詩詞文集，為陳家日後發展奠定與文化藝術密不可分的關係；父親陳高峰為了生計學習木雕技術，曾輾轉到埔里、三義經營生意，最後落腳台中；陳文才兒時就在一群雕刻師父身邊耳濡目染，練就十八般武藝，「因為客人要求的，就是要想辦法做出來」。
陳文才手捧記錄「陳彫刻處」走過一甲子歲月的參展作品。（記者黃玉燕／攝影）陳文才說，「為順應市場潮流，在兒子堅持下嘗試轉型。」
念工業設計的兒子不捨祖父留下的老店和父親一身的好手藝，就要在他這代畫下休止符，但若堅持守舊，也只會隨著老城一起褪去，於是在講求創新的時代與城市，父子二人逐漸對市場有了共識，讓作品貼近日常生活，老職人一輩子的技藝與實力，也得以持續在舊城發光，引領時代風騷。
「走純藝術創作會看不起從事生活工藝的技師，就像神像雕刻師也看不懂木匾雕刻」，陳文才說，匾額是匯集「字、印、雕、色」之大成，匾額上的文字飽含書法、篆刻等技巧，賞析者要能「觀形也觀神」，就必須具備一定的文化素養。
打工換技術，這幾年也吹進職人的店。「技術可以傳承，卻不可以凋落」，陳文才說，傳子更要傳賢，來到這裡，可以教你如何感受木材紋理的表情與溫度，教你認識傳統工藝的技法和文化，品嘗新鮮的老舊魅力，只要你願意「打工換技術」！
祖父曾是清朝的詩人，在鹿港開設私塾，陳文才手捧先人「詩集」滿是驕傲。（記者黃玉燕／攝影）追逐老物件 紅點「潮」進國際
半年多前，離中華夜市不到100公尺，一棟外表稍顯質樸、落地玻璃卻難掩潮味的「紅點文旅」開幕了。半年後，傳來他入選台灣「前25大熱門飯店」的消息，擠進國際旅遊網排行榜，建築設計師吳宗穎描述這段驚奇之旅：「我以『舊建築改造者』出發，無意間尋獲這塊『寶地』，但台中也有『舊城、老職人』這件事，是我過去不曾聽聞的。」
吳宗穎表示，一開始不知道台中有「舊城」，因緣際會走訪10多間旅館、舞廳、電影院老建物後，他決定花1億頂下「銀河飯店」這座80年代鼎盛時期的「餐廳秀」，許多知名藝人最愛下榻的飯店，再斥資近2億空間改造，他說，前後花了超過一年半的時間，每天都在思索如何保留舊元素，讓整棟建物呈現出與現代既相融又有衝突感的設計。
經過大改造，老時光、老氛圍緩緩遊走每個角落；帶著美式風情的入口旋轉門，彷彿把人拉回50年代的錯覺；復古的紅磚從牆面接連大廳地面，都鋪著特製燒過兩次的還原磚，極具古早台灣味。
「電梯裡閃耀的七彩霓紅燈」，總經理呂宗穎表示，他喜歡這種新舊衝突的感覺。（記者黃玉燕／攝影）說起最後落腳台中的原因，「台北幾乎已滿、台南找不到夠大建物也較保守」，雖台中的歷史沒有這些地方久，但「小京都」百年榮景，留下的老東西可都是寶，尤其城中還有許多「職人」，都是他的最愛。
一群無飯店背景的設計人，打破傳統飯店型式，玩出台灣在地文創與藝術，成為台中飯店新寵兒，也激起許多同業的好奇。吳宗穎說：「飯店老闆來拜訪我，直覺大廳沒有傳統的飯店味，但櫃台服務有水準，現在邀約空間改造的中小型旅館案有多件，但我要告訴他們，首先要打破的就是過去經營飯店的概念。」
假日開放早午餐客人，檯面上盛盤的器皿都是設計品。（記者黃玉燕／攝影）「大型公共藝術溜滑梯從二樓盤旋而下」、「電梯裡閃躍的七彩霓紅燈」，滿是孩童嘻笑聲的旅店大廳，吳宗穎說，這是一般飯店不會有的，他就喜歡這種新舊衝突的感覺，但如何堅守「品味」？從牙刷、牙膏、拖鞋這些小用品上用心，有人問他這是幾星級飯店；不經營陸客、團客，但飯店平日就是八成滿，剩下的也絕不降價，因為他賣的是「品質」。
到假日就開放不住店旅客也可以到飯店享用早午餐，只見一早排隊人龍，吳宗穎說，「靠的是簡單、精緻與創意，但平價。」飯店騎樓下一整排英式古風單車，正等待旅客「慢慢騎、慢慢感受，來這裡就是享受舊城的氛圍。」吳宗穎驚覺自己正在為舊城活化，出一份力。◇
