【影片】茭白三絲 高纖低卡無負擔

中餐料理師李宜珮講究以簡易的手法，做出能品嘗食物原味的料理，不過度添加太多醬料或添加物，讓食材能充分展現其美味。這裡介紹一道簡易的茭白筍三絲，味道與視覺上都有很好的感受。

李宜珮建議，不妨趁著秋末，善用在地、當季的食材，做一道茭白筍料理。利用茭白筍的白搭配青椒的綠與紅蘿蔔的紅，有很好的配色。而且，茭白筍是纖維含量高，熱量低的食材，多吃也沒有負擔。

購買木耳建議不要買泡軟的，建議挑選乾的木耳來浸泡，浸泡一個晚上後，口感比較爽脆。如果是泡好的，不明確是否有不良添加物。

食材

茭白筍數條

紅蘿蔔半根

黑木耳數朵

青椒一顆

干貝醬（XO醬）約一大湯匙

花生角

做法

茭白筍、紅蘿蔔、青椒、黑木耳切絲備用。 鍋裡倒入少許油，紅蘿蔔下鍋先炒 加入木耳再混炒片刻，讓其軟化。 加入茭白筍絲，繼續拌炒。 加入青椒絲拌炒。 起鍋前加入干貝醬拌炒。 盛盤後，將花生角均勻撒在上面。◇

料理達人 李宜珮

中餐料理師；乙級烘焙食品證照；丙級中餐烹調證照

經歷

職訓局烘焙課程講師；方曙工業家事職業學校餐飲管理科教師；補習班烹飪講師；救國團、工廠、企業烹飪講師