輕鬆玩料理 香烤蝦塔餅

喜歡吃蝦子嗎？蝦子是很受人歡迎的海鮮，海蝦味道又比養殖的好。這次介紹的這道食譜，不是烹調整隻蝦子，而是先把蝦子搗成泥，保留蝦子的鮮味，但做成比較特別的塔餅，口感細緻、香烤芳香味濃。

【材料】2人份

一、 主材

海蝦100公克，磨成泥狀

雞蛋1個

麵包粉屑2大匙

二、 調味品

橄欖油2大匙

香草胡椒鹽1小匙

乳酪4小匙

香草屑少許

黑芝麻少許

【做法】

1、烤箱高溫先預熱5分鐘；然後將雞蛋液、蝦泥、香草胡椒鹽、麵包粉屑、橄欖油1大匙，調勻即可。

2、取錫箔紙淺盤，裝入上蝦蛋汁，大約裝成4小盤，勻一勻盤中高度，成薄餅狀，容易一齊熟。上方再灑上一點橄欖油，最上方放小塊乳酪。

3、上面步驟2之蝦蛋盤放入已經預熱的烤箱中。烤至表面成可口的顏色。

4、裝盤時，撒上香草屑和黑芝麻，增加風味和美感。

【廚師叮嚀】

1、取蝦肉去殼時，記得把蝦頭中鮮美的蝦膏一起擠出來。

2、料理調理機雖然好用，可是做一點點蝦泥，清洗很費工，可利用家中的簡易磨泥器磨蝦肉，或是用刀子剁碎就可以了，以免大費周章。◇