研究:起司上癮有科學依據

研究者鑑定了500名學生的上癮食品,披薩(Pizza)位居第一,是最易上癮食物。(記者李旭生/攝影)
研究者鑑定了500名學生的上癮食品,披薩(Pizza)位居第一,是最易上癮食物。(記者李旭生/攝影)

【記者張純之/編譯】
很多人都說自己對起司上癮。美國密西根大學一項新研究證實,起司上癮是真的,是有科學依據。

該研究發布在《美國醫學國家圖書館》(U.S. National Library of Medicine),探討為什麼有些食品會比別的食品更容易上癮。研究者鑑定了500名學生的上癮食品,以衡量人們是否對某食品上癮。

不出意外,披薩(Pizza)位居第一,是最易上癮食物。實際上,人們喜歡披薩是有科學原因的,這其實與起司有關。

研究發現有些食品讓人上癮,與其加工方式有關。加工越深、脂肪越多的食品越容易讓人上癮。

起司正好特別容易上癮,是因為起司含有一種叫酪蛋白的物質,這是一種所有奶製品中都含有的蛋白。消化食物時,酪蛋白會釋放出鴉片物質酪啡肽(Casomorphin)。註冊營養師威爾斯(Cameron Wells)說,酪啡肽會和多巴胺受體反應,引發上癮。

因此,科學證實了人們對起司上癮是有依據的。
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