一吃就上癮 愛吃的祕密

是不是總有想吃某些食物的慾望？而且越吃越好吃。食品上癮問題，目前雖然還沒有明確結論，但是許多心理學家認為，食品確實會讓人上癮。一項新的研究發現，一些特定的食物是容易上癮的，而有些食物則不容易上癮。 

這項新研究由密西根大學研究人員和西奈山伊坎醫學院（Icahn School of Medicine at Mount Sinai）研究人員共同進行。研究人員邀請數百位民眾，針對披薩、黃瓜等35項食物進行評分，找出哪些食物和食物的屬性能夠真正觸發上癮反應。 

廣義的食品並不僅僅指自然狀態下的食物，如香蕉或馬鈴薯等，還包括那些添加了脂肪、糖及其他添加劑的加工食品。 

上癮食物分數與排名

研究人員發現，最容易讓人上癮的食物是披薩餅、巧克力、薯片、餅乾和冰淇淋。最不容易上癮的食物是黃瓜、胡蘿蔔、豆類、蘋果和糙米。 

如果以1到7分評分，越容易上癮的食物分數越高。披薩4.01分是難以抗拒的食物；薯片和巧克力均有3.73分的吸引力，餅乾是3.71分，冰淇淋則有3.68分。黃瓜分數最低，只有1.53分。 

「越吃越多」背後的原因

研究顯示，高度加工、添加脂肪、精製碳水化合物（如糖，白麵粉）的食品，最有可能讓人上癮。高糖分、高脂肪的食物，總是讓人越吃越多。 

西奈山伊坎醫學院研究人員埃文娜（Nicole Avena）表示，這些調味豐富的加工食物猶如香菸和酒精，不只讓人無意識過度攝取，也會導致血糖快速升高。

這份研究發表在最新一期的《公共科學圖書館》（PLoS ONE）期刊。 

這不是第一次提出這樣的研究。2014年愛丁堡大學研究人員進行的一項對食物上癮的研究顯示，不健康食品消費背後真正的問題是一種強制心理。由於快樂和滿足，人們往往會吃（很多）食物。◇