早餐上桌進階版 香烤鮮蛋鮪魚薯餅

 (攝影/家和)
 (攝影/家和)

文/家和

濃郁的烤蛋香味和金黃色澤令人食指大動。在雞蛋中增添一點變化,蛋汁中加入鮪魚肉泥,口感細緻,海鮮味飄香!配上馬鈴薯片和蘆筍香烤可以當一頓營養均衡的輕簡餐。

【材料】2人份

一、 主材

馬鈴薯2個(約250公克)半公分片切

鮪魚肉泥30公克

雞蛋1~2個

綠蘆筍2根寸段切

橄欖油1匙 

二、 調味品

綠芥末泥1小匙

乳酪粉1大匙

芝麻1小匙

香草胡椒鹽1小匙

香草屑隨意

【做法】

1、烤箱高溫預熱5分鐘。

2、大碗內,雞蛋去殼和入鮪魚泥,然後加入所有調味料,略打勻成芝麻鮪魚鮮蛋汁。

3、平底鍋中入油,起中火。平擺入馬鈴薯片,大火煎2分鐘後,加入50c.c.的水,蓋鍋蓋,半燜半煎至水收乾,約3~5分鐘。熄火。

4、平底鍋中薯片移入已經抹油的金屬盤,均勻灑上芝麻鮪魚鮮蛋汁,上方可灑上一點橄欖油。放入已經預熱的烤箱中,用大火烤。中途放入蘆筍段續烤至表面成可口的顏色。

5、拿出查一下鮮蛋皮的部分是否熟透。若還呈現一點淡紅色,再續中火烤1~2分鐘,此時,要用錫箔紙蓋住表面以免燒得過焦。

6、裝個人小盤。

【小叮嚀】

1、煎馬鈴薯片時,大火煎過,加入50c.c.的水然後蓋鍋蓋半燜半煎,好像煎水煎包一般,讓薯片的口感更鬆軟可口。

2、鮮鮪魚不方便上手時,可以用罐頭鮪魚替代。◇

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