逾半國人碘不足 易胖怕冷恐變笨

衛生福利部國民健康署20日公布「2010-2013國民營養健康狀況變遷調查之尿液碘濃度分析計畫」的分析結果，102年我國6歲以上人口尿液碘濃度的中位數為96微克／升，而世界衛生組織所建議的尿液碘濃度下限為100微克／升，有51.9%國人尿液碘濃度低於此數值。國健署表示，長期缺碘恐致身體代謝變慢、發胖，且易出現疲倦、怕冷、甲狀腺腫大，或影響孩童心智發展。

衛福部國健署社區健康組代理組長陳妙心說，台灣早期為鹽品專賣制，實施全面食鹽加碘政策，但自民國93年鹽品開放自由貿易之後，現今市面上所售的國產及進口食鹽並非全為碘鹽，推測民眾可能會因為長期未食用碘鹽，又少食用含碘食物，而有碘不足的情形。

陳妙心指出，依國人膳食營養素參考攝取量，19歲以上成人每日需要攝取140微克的碘，建議每天烹飪時，可添加5克含碘量為每公斤含20毫克的鹽巴，一天就可補充約100微克的碘，但成人每日食鹽總攝取量不宜超過6公克。

她建議，平時可吃海帶、紫菜、海苔、海水魚及貝類等富含碘的食物。但碘鹽和天然食物中含的碘會在烹飪過程中流失，切忌長時間高溫煎、炒、煮、炸，宜用清蒸、涼拌，並在起鍋前再放碘鹽調味，減少碘的流失。

碘是維持甲狀腺功能的必須營養素，甲狀腺分泌的甲狀腺素可促進身體代謝及組織生長，缺乏碘時，容易覺得疲倦、怕冷、甲狀腺腫大及造成心智功能障礙，也會因為代謝變慢容易變胖。◇