鼎王條款過關 火鍋湯頭未標原料 最高罰300萬

去年接連發生食安問題撼動台灣美食王國聲譽，知名麻辣火鍋業者「鼎王」也因爆出使用雞湯塊熬製湯頭，而遭網友撻伐。對此，立法院20日通過《食品安全衛生管理法》修正案，並新增「鼎王條款」，授權政府可要求店家標示詳細食品資訊，例如火鍋店應標示湯頭原料等，違者最高可處300萬元罰鍰，今年夏天將全面實施。

未來主管機關得要求店家就其供應食品，以中文標示原產地及其他應標示事項；國內通過農產品生產驗證者，應標示可追溯的來源；有中央農業主管機關公告生產系統者，應標示生產系統。

有關第三方驗證，則經中央主管機關公告類別及規模食品業者，應取得衛生安全管理系統驗證。驗證應由中央主管機關認證的驗證機構辦理。

食藥署食品組副組長薛復琴表示，新法針對直接供應飲食場所及散裝食品，增列「其他應標示事項」，賦予食藥署更高位階的法源效力，對於國人關心的重組肉、火鍋湯頭等標示，未來業者全都得清楚標示揭露，違者依法可處3萬至300萬元罰鍰。

至於業者常宣稱湯頭有所謂的「祕方」或「商業機密」，薛復琴則說，究竟標示方式和內容是否要採全部揭露，或是像「大骨熬製」和「用粉調製」等原則性提示即可，食藥署還要與業者進一步溝通，預計半年內才會正式公告。◇