浪漫咖啡店

每回不經意在巷弄間發現小小的咖啡店，總不自覺地想一探究竟。推開門，撲鼻而來的咖啡香氣、清淡典雅的布置、居家閒適的風格，正好是我喜歡的咖啡店氛圍。掏出隨身速寫工具和紙筆，在等餐的空檔就能捕捉到幾許店家的景致；不論是盆栽或擺設小物、播放的音樂、桌椅和空間的色彩——這些點滴都反映出咖啡小店的用心與風格！

一開始到咖啡小店，其實並非為了喝咖啡；而是這幾年間，咖啡小店幾乎成了我在家庭和工作之外，另一個獨自面對自我的心靈空間。喝一杯香濃的熱咖啡，點一兩樣甜點，在一個安靜的角落喝下午茶，就能享受到邊閱讀或邊畫速寫的樂趣。靜謐的時間中，被咖啡小店的浪漫氣息包圍，有時飲畢、速寫也畫好了，卻還是捨不得走，希望能一直待在愜意的小店！

經常去咖啡小店，慢慢與店家熟識後逐漸了解：咖啡小店的經營者絕非為了「浪漫」才選擇開咖啡店，更不是單純想逃離上班，只想自由自在的過日子。他們積極營造出自我店面的特色，不選擇以加盟的方式來創業，完全取決於自己對咖啡的熱情和對生活的態度。也就是說，他們熱愛咖啡才經營咖啡小店。

店老闆不算年輕，上班期間也是專業領域的精英分子，只是因緣際會，在生命的轉折處思考人生的下半輩子，才決定投身美好的咖啡小店。沒想到創業艱辛，必須天天待在店裡，永無止境的備料，認識到單賣咖啡很難生存，又研發加入清淡無油的三明治、鬆餅、餐點、下午茶與甜點。

有時營業，客人忽然一擁而上，夫妻兩人分身乏術；有時萬事具備，偏偏一個客人都不上門，這樣的心情落差就像搭雲霄飛車一樣，必須以平常心看待和調適。咖啡小店的光鮮亮麗，其實來自經營者背後長時間的準備和努力，豈是來享受浪漫咖啡的顧客所能充分理解的？

老闆分享自己開咖啡小店的經驗：必須經過長期的準備和計畫，並事先透過兼差方式，利用下班的時間多方嘗試、不斷學習，最後慢慢將副業轉為正職；不需貿然投入很多資金，但要能夠耐得住性子，「守住」小小的咖啡店。

不要隨客人的喜惡輕易改變自己堅持的理念，就算沒有客人的時候也不要輕易放棄。因為，客人會收藏幸福的咖啡店，是來此喝到一杯好咖啡，就能忘記煩惱的小店。

一杯咖啡，一個故事，一回飄香，一生執著。每一個開咖啡店的老闆，都希望永續經營自己辛苦打造的咖啡店，看見客人露出幸福的笑容，就是最好的鼓勵！浪漫咖啡店，需要很大的決心、毅力，實際開店後還會發現許多瑣碎不是自己能獨力完成的，家人的支持與夫妻同心更是重要！

這幾年雖然面臨超商24小時營業的平價咖啡在競爭市場，但咖啡店打敗超商的原因就是喝咖啡的氣氛更加優雅寧靜！特色小店能在自由空間裡享受休閒的撫慰，那是人來人往的超商永遠無法取代的氛圍。

儘管我喜歡咖啡香，享受獨自收藏幸福咖啡店的喜悅，卻不會輕易嘗試開咖啡店。因為，我閉著眼睛都能身歷其境的想像：開店當下，我灰頭土臉、心情沮喪，焦急的想著客人「為啥還不進門喝咖啡？」的那種模樣，肯定一點都不浪漫！◇